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蛋黃麵糊
" s% G0 Z; A: i5 i( p! K無鹽奶油20克$ }* C2 P1 z, A* k* e8 }
牛奶80毫升
1 Y) D7 j% a% [2 A1 o3 l# P' V蛋黃40克
- U* i) k/ S) J9 W& C低筋麵粉10克8 L" S" j! L& d( F. P" W j( c
蛋白霜
" R6 { h4 w1 f蛋白60克7 ^' [, n5 S3 j( F+ y
砂糖40克
0 e5 a* k! s) X4 U3 |$ f! h- X. H% E9 W6 M
先把瓷器抹上適量的奶油，裹上一層糖。6 h3 ?/ _1 y3 p+ y0 Y( \
奶油煮到融化下低粉攪拌均勻，再把牛奶倒下去煮到變濃稠，就可以離火了。& D4 {( s6 b' L D* M
再把蛋黃加下去攪拌均勻。
) G( `9 m& [( O" F% N, {接著打蛋白，分次糖，打到濕性發度，再跟麵糊輕輕的攪拌均勻。8 W7 s/ z" a, X" M
進烤爐200/200 12-15分3 Q3 o6 d7 S! x7 M7 A
出爐撒上糖粉
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發表於 2023-11-30 10:04:20