塔香魚片

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食材
! `8 R, ?+ r3 \- v; {+ l5 t鯛魚300 g
7 C5 `% n$ T, e0 j. q/ y九層塔適量
4 q( X0 W" S. K( k蒜頭3-4 個
薑片適量
0 r1 i- O4 K- I辣椒適量
; [9 o% Z8 g, {* a# G3 S! N5 ?  R$ Z以下為調味料-----
+ C  b0 ]( o! q. Y4 p1 j( B8 d蠔油2 大匙
1 W8 [/ G# T# i醬油膏1 大匙
  d0 j& X2 o) Y5 M4 O9 v- L( a梅林辣醬油1 小匙
米酒2 大匙
: j& u0 }) Q6 ~糖1 小匙
' l% k2 X; g. ]- |7 F烏醋1 小匙

作法
% R  E: ?! J- f4 y$ d1薑切片。蒜頭拍破。辣椒去籽切小塊。鯛魚切厚片用薑片、蔥段、米酒醃10分鐘。
2所有調味料拌勻備用。鯛魚片裹上蛋液後表面在裹上一層麵粉。
* J# W2 Y& D/ _. n$ D3熱鍋加油，放入鯛魚片與薑片，煎至表面焦黃。
1 l4 L6 u' v: D4放入辣椒、蒜頭以及一半調味料拌炒均勻。轉小火煨煮3-5分鐘，中間可先試味道，不夠的話再加剩下的調味料。
5放入九層塔葉拌炒均勻即可。