【材料】鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精; i6 t0 c- u3 n/ }
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【做法】3 k8 m9 f5 @9 B) O7 s4 e( ~
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看
( H0 F! X1 R1 n9 O 2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦
! v8 R7 ~% D4 a0 q; T0 k& Y 3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
, r) E. f; k- b e8 x ?8 R 4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀
* D; l. W0 O7 `+ T. R 5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.
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: L, {/ ~3 p) Q K/ C, C 小贴士
6 d1 o, v6 \7 ? B0 @$ ? 鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.
: ]4 U) u( ^ c% |! F! j 炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开
2 r$ M, H0 t0 b. ?5 a) |; O' I 糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.
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發表於 2014-11-4 20:29:52