爆炒猪肝

gxydbq

7 @1 d, k' j; ]& A
       爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。　
      
       主料：鲜猪肝300克、黄瓜150克、红椒80克

       配料：牛奶80毫升、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油3/2茶匙、醋1茶匙、干淀粉1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜和水淀粉适量

% Q9 {& {* m* l/ W- h       制作：
. A" ?2 I& c& B# @       1、黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片。
       2、猪肝洗净切成片。
6 `* g/ ^, A1 k) F       3、把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟。
/ X: N5 U3 {7 |. b8 X. y       4、猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉。
7 `+ L8 Y3 A9 q. v# P1 G5 I0 Y- }       5、用手抓匀。
( g' v8 m9 I; @, t- |( Q; p6 i       6、起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色。
0 J( l) D6 H  U& K1 S0 D" X, X       7、放入葱姜爆香。
8 c# G0 u/ o# R% z# F& W       8、再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可。

6 S+ a: r: G9 R- x7 D& \


8 t: z/ U! Z$ }" I/ P
: x  l& P% _9 `* |3 c( Z8 }4 _; Z' c: {
. I. e1 X9 K! T4 j' u: q: d