软溜草鱼片

cooldaddy

【软溜草鱼片】
原料：
: p6 K, ^3 `+ q$ v' U) @ 新鲜草鱼一条（约700克）、粉丝适量、香菜末适量
调料：
麻油2茶勺、熟植物油2大勺、葱姜蒜末各半大勺、葱段姜片各适量、生抽酱油2大勺、料酒3大勺、辣椒粉2大勺、盐少许、香油少许、虾米（剁碎）2大勺、白糖4大勺、香醋5大勺、白胡椒粉1茶勺、鸡精适量、清水半小碗、水淀粉适量
制作：
( F! }) m/ R9 z' s8 v  ~, N2 N1.粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用。
2.草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片。
3.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟，然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上。
) [+ v7 |, H* g( l4.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡。
- N3 P2 m# a+ l) R8 E4 l( T5.将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。