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[無圖菜譜] 江西三杯鸡[15P]

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發表於 2013-10-24 10:21:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 ~" p6 L7 r; w9 N9 [* p6 V6 G6 [' M. w
! T% \0 P& W8 c9 k3 K用料:鸡、姜、葱、酱油、米酒、麻油、猪油
1 C5 D& }, C5 k" j8 V" H详细做法: 1、鸡剁块。
. W  w0 E- z/ n# i( P   I( o6 H. R( Q: q
2、冷水下锅。
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! C5 }& t$ z! v1 n% \3、焯水。(焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来,一定要冷水焯)+ l( x6 j; Z* _5 [8 `5 U0 f
" k; D1 @  r, w5 i# U% {' |
4、焯水之后重新干净待用。- C, c3 M4 V2 i7 J( |; l

. i9 R0 Z7 ^  S0 ?5、准备米酒、麻油、酱油。# q# o$ Z: o  G3 N8 M
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6、准备姜片、葱结。
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8 f- D& k: R% O$ L7、锅内放一点点猪油。
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8、下姜片。
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9、下葱结慢慢的煸香。: N. N7 q# n' q5 X1 f

" R# X' I4 E1 h1 @) c10、姜葱煸出香味之后,下焯水的鸡块。+ U, s# Z! c* r# S& x% ^

7 B% N6 _0 k7 E6 y' I11、倒入酱油。. v. S- P& ~8 l7 j" v
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12、倒入麻油。+ m9 ?) h" W8 \& v' |! w
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13、倒入米酒,盖好盖子,大火烧开,最小火伺候着。! i: Q( J0 ~: |) Y) K! V
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14、半小时之后打开盖子,把姜葱挑出,继续焖半小时,大火收汁,撒上葱段即可。# B) C' N! E7 z6 k
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