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[無圖菜譜] 江西三杯鸡[15P]

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發表於 2013-10-24 10:21:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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( @! p8 w3 `$ r9 {" @& W" P4 x6 f
8 M. B: q( O7 B4 k- y5 O8 @用料:鸡、姜、葱、酱油、米酒、麻油、猪油
" `6 a; S  ?, F4 [$ ?详细做法: 1、鸡剁块。
* |" G$ m; y$ E& l& n: @4 k# c
1 L2 W+ c9 b% n2、冷水下锅。
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3、焯水。(焯水的原因是让鸡里面的血水煮出来,一定要冷水焯)9 i1 N9 c/ v$ \8 A6 v4 q

6 @: d  o( M0 o$ g) w4、焯水之后重新干净待用。, @" C' x7 J2 e- L' N' z2 Z

  J: E& [, f% S5、准备米酒、麻油、酱油。  ?4 E3 ~. {% a) z5 i5 w
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6、准备姜片、葱结。
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2 z, E' ^' K; {: L$ j7、锅内放一点点猪油。% L' y! |7 ?4 D( \9 N0 O% l5 P

: M2 |3 y! \1 V& U8、下姜片。
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9、下葱结慢慢的煸香。
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10、姜葱煸出香味之后,下焯水的鸡块。2 s0 w5 `$ K) w1 H; {
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11、倒入酱油。! L: V8 Q  R/ Q8 H4 b/ H- X. i

) n: X) a, u( Z8 ~+ Q" ?" B12、倒入麻油。
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13、倒入米酒,盖好盖子,大火烧开,最小火伺候着。2 m7 @* c* h# B  \
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14、半小时之后打开盖子,把姜葱挑出,继续焖半小时,大火收汁,撒上葱段即可。4 `; J6 |' c% g* K! m# G0 E
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