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菜品口味* p! j/ ]9 J) X+ j
炒主要工艺
' _9 ~8 L: t$ u, R$ l7 N# p一小时所需时间% M) l$ S0 ~$ P" ~
普通制作难度
" p ~: E% E( j, t/ ^% x' v炒锅 所用厨具
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食材明细5 |& D* o/ A# i- w; s
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8 b% U! l: I2 G* N2 F1 `6 E. S4 U8 Q
6 d$ d" N) ^9 d5 K4 a' I) U# V6 J8 o[li]腊肉皮适量[/li]- s3 t2 K3 i- K% X b
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: K' }& W# r, {: t0 ?0 Z& T; w
`# l) r- ]$ \" }$ i[li]青椒 适量[/li]
! H; d; B1 @# @8 c- u; f, @! ^[li]大蒜 适量[/li]
2 O R! A$ ]% ?* n' Q" H[li]蒜头 适量[/li]
1 A# u, `0 x' }) h; r[li][/li]
: P; U! ]! p: U
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[li]盐 适量[/li]
% l& j) e+ [6 w' n* ^[li]鸡粉 适量[/li]
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>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
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1. 准备材料[/li]
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2. 7 T* J8 Z9 M% O
腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li] + D" ]0 y" d! h5 e( n0 a
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: h! U& L8 H& g3.
3 W3 l% A% l3 M4 Z 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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+ g* O" v' v8 i( C- n9 z+ o[li] 1 a9 ~* S! f: M
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4.
* r) k4 ^( S2 e 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]
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: o \7 `( z( ~" |( F& T( b[li]
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2 W) S% J; p' d/ T9 U4 s" H5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
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. Y1 L! N5 E6 o+ A1 f) |- Y" Z- q! U7 D7 ^! i) O
6. 压好的肉皮切成条。[/li] # d- k/ H4 e- b" M
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7.
( v- \# K* n. J6 i- d# ] 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li] [& w, G, \( w9 r$ M9 a: B9 H3 M
8 H9 x3 A0 t/ |; m[li]
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. i. R+ @4 J/ r& Z! Q% Y8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]
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9. * b, Q% z: z# ]% q% U* h
放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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! Q7 a; B% C! r/ Y& f& t[li]
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. q! K m5 O# N& ?8 y10.
- r7 k6 T, l9 Y7 h+ S 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士$ \4 U$ r: l1 s
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肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
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4 m3 ^( h. @* D) j$ f# J% |* N& M没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。7 M" I% E, n8 ~8 p9 O
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配料可以根据自己的口味来搭配。
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6 q# f5 O- ]; d/ |8 `- @( `( ^盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。" p7 x9 V% |. g# ^
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出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37