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食材8 g- q, N& {3 j# X" Y4 v% I% y& }
白魚切塊: M9 ^* q7 h) n9 Z; K* [& q. ?6 L
500g I, q# x5 b0 p+ t" W
黃瓜切片9 o( f5 B4 A4 K
一小條
$ K1 D2 h/ l$ e/ y西洋芹削皮後斜切+ n( D8 L& A' j: r: |1 J
3支
0 k9 j( T& `$ P" q豆芽) r4 w9 G6 P. O" ?
100g
# {7 P8 B' l# z% J香菜5 K) f# e1 e6 A+ Q
適量& T7 a8 Q6 Q f; A
淋油：五香油; a7 }6 ?! j# ~! P! ?) Z+ C
３大匙% S2 I0 {4 G) A& S' U- B4 N
醃料
" t/ W- q0 U$ {米酒
; p# N/ u; R% Q, h9 z1大匙+ x- T' ?7 u& F* r
玉米粉5 s9 [, Z4 `9 G1 L8 U5 t# m
1大匙' K6 ^9 K* Q2 s4 V
椒鹽粉
8 L; m" V- n2 q5 J2小匙, l0 K" h( l$ c2 D4 Q5 @# Y
香油
, t7 Z3 F d3 D1小匙1 G! M1 x' F6 V, }3 V$ B- L. l
雞粉
- p9 M l7 G+ `, x! w4 `8 L3 G1小匙
' j% |7 h6 C( @, D' m! g% |調味料2 \' O' n% z4 T5 K2 N& i) ~# x
糖- q" L7 \+ C: ~' L0 y: A" r
2小匙7 G7 X5 ^; C. L. E; C
五香油/ `2 b9 i' W+ y. ~
4大匙6 f5 O1 f# [$ q8 s9 B
醬油
$ n* J2 p- J0 [* K; a \1大匙( q; Y2 \. C$ z. q. `( y
郫縣豆瓣醬( f, l& T' J" w
3大匙
" k* Z2 Z, d8 @3 w: I0 e& @五香油2 b6 m2 J4 G4 R; p+ n
花椒9 a8 v6 c! c5 H( X+ X3 T
0.5-1大匙
' |7 a' N% A& b/ Y9 f乾辣椒# h5 M9 s1 a" ~
一把
3 E% A- a u1 W3 [4 F- F: ]; P桂皮; v' W; j6 L, {/ m' h% r
一塊
A t5 s. k& K, A# }: H八角9 ^$ k/ p2 z. C: z. m! u
兩個
. l4 @# d M+ @1 `月桂葉
" g* h' p1 i5 @9 V( E: Y( O j8 H9 a兩片$ v/ j" d5 U, S0 n# {
油6 H; x# K6 C" e
適量; K/ _0 P& R, X& ~: q
看全部食材
- Y, U5 \7 ?$ p5 s+ b) F將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
0 }9 l! s, S( u' `* A! S( q將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味' L1 I. Z; X; s% i, o& _
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
5 J7 I( q9 h' c% J' s+ d3 h煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用 i0 l' k3 {1 b- Z; G2 l; z
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用' A9 j j3 [' W3 H$ b8 m
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用+ @7 i" y0 U( R
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
* o1 k+ T; o/ [5 E1 T另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
5 O T+ @9 o3 p! t$ }先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料, y& z( Y H2 o U
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料: t! N' o/ S* @5 I9 x6 E4 E
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
1 |! Z* r- W, `5 A) T. V4 n9 l; p加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
* ~& ~- P. T/ F接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成9 u' L4 w- _& T7 A* e
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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發表於 2021-4-3 18:59:14