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食材9 g2 L. Z. H2 ?3 s; J- ^
青花椰菜
( J: c1 [* Q* k) k) Z1棵
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50g
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1顆$ U+ R' ~: [5 j- U9 K+ J
蔥5 L: I/ L9 {+ r5 S' I. t
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紅蘿蔔. Z* L/ |- m# Q! |
適量0 I1 r: |9 C2 j( P3 W5 R
材料如圖
' C! ]' L& t8 L常備肉末參考如下1 b5 ^1 T' B9 a3 a) k! [6 n
https://icook.tw/recipes/292999? ... amp;utm_content=ios
( n2 N; K% f1 d- I1 F* K( H材料如圖+ N5 u6 H$ l+ I) N2 v! F& V
常備肉末參考如下2 }. [" [( w" A
https://icook.tw/recipes/292999? ... amp;utm_content=ios
; D' k4 D _/ X) ~青花椰用流動水泡約5分! x7 S) K; E( ]
加入醋泡洗約2分" t( o5 _5 M- \4 {5 G3 Y
再用小蘇打粉泡洗10分
2 W7 b6 g: l5 l9 l) _2 o濾乾水份備用
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再用小蘇打粉泡洗10分
2 l! S! R$ K- }0 j w濾乾水份備用3 G4 s' A! C) ^1 M* t+ I0 D" b& Q3 s
蛋分蛋白 蛋黃
1 u9 a' u- j3 D& q) A蛋分蛋白 蛋黃
/ J& X# b% }% u2 q油熱入青花菜
5 _ [( N0 g" I蓋上鍋蓋燜煮2分, {3 ~ l4 ~( Y
油熱入青花菜9 n( J# E( h4 j; `3 w% q1 F0 ~/ a' v
蓋上鍋蓋燜煮2分# D2 R. Q/ H7 j/ R! B
取出排盤中$ j5 z) P2 ]1 o5 i
取出排盤中
5 p2 U* N: v) t油熱爆香蔥後
7 Z) ^, x' O6 z# X$ c, T$ Z取出蔥丟棄. Q! e" n$ j f0 ~
油熱爆香蔥後3 i' ?* Z1 L5 n6 p1 }. U
取出蔥丟棄
' K6 T$ d8 G; Z5 j" T. A再入紅蘿蔔末炒勻
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再入肉末炒勻; U/ b8 x: `/ c& `# E
加入熱水6 q `8 d+ T2 I; H
再入肉末炒勻- c/ U+ o* _/ k2 O
加入熱水
y1 b: ?4 v. p$ h/ m; q% w, b$ w調整味道
2 ~6 l+ [+ w" G: N3 u1 G1 \ I4 B先淋上蛋白
* b( l. ]) b! d0 n' q/ S o! j（邊攪拌鍋中肉末邊淋入蛋白）
# @- I9 Y; Q: x; }( D# @: L調整味道
# Y2 R/ z2 c+ C% ~先淋上蛋白0 }/ `% L2 G9 t& T4 Z8 Z, e8 y" {
（邊攪拌鍋中肉末邊淋入蛋白）
8 D; e* Z5 j1 E5 z4 e再淋入蛋黃炒勻
7 n2 d5 K; Q, M/ L: h6 l) G7 \再淋入蛋黃炒勻
1 T) J) }/ w! k3 \# q" B7 w8 `淋於花椰菜上即可9 T2 J% v! C$ w( r
（吃時可攪拌均勻）& `& h" B1 }& K* x: |
淋於花椰菜上即可
7 `% T6 b% j- ]( A: t w m( p7 D（吃時可攪拌均勻）
* o( J8 f5 W! dby 嚴媽媽小食記, j3 \5 S/ F _; P) q& O
: J/ I, @$ c9 e2 B" C |
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發表於 2021-1-28 18:19:10