制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料

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. c. [( U2 Y3 q( @2 _- B 猪肘1块

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大蒜4瓣


姜20克


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花椒30颗
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葱3根
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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

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2.
姜切片备用。
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) Y% Z( T% j  N猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
* c" X. |. C3 r/ }. A4 w2 [. d- N这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


6.
2 c; A# V% a  m+ @& P' M4 T, B6 O起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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7.
& i/ T& B2 K6 h煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
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( B8 @& C: d6 ]1 a+ Y8 F/ x煮好的猪肘子。
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9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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大蒜拍一下，去皮洗净备用。

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11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
5 X* O, t1 P! S* Q) n  s1 p3 z出锅后挤干水放冷一点。
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  G. w" ]' Z7 l. `8 t" u! ]13.
) r* o) u9 C! U然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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0 z; ^6 T8 ~. V; G- o: j. S冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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烹饪技巧
6 L4 }2 k4 `- x1 f) b 需要自己调一个酱料！