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干炸马口鱼[10P]买了一斤小马口，这种小鱼肉质细嫩但是毛刺比较多，一般都喜欢油炸，炸的鱼刺都酥脆了，沾椒盐或辣椒粉，下酒，卷饼都非常棒。
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! |7 }6 ` _; g) g3 { 用料：" T( R j3 `/ P- u+ k/ H1 y( x3 B
主料：
9 ^5 Y, p+ E* h ]- O 马口鱼 500克5 ]) Z! |: T" h" ]" Z
辅料：
7 k- K4 S u" M; b c/ h' F @ 花椒粒 适量# u2 S0 s: U# s) p
食盐 适量9 C0 |+ H8 u n* F# }
料酒 2茶匙
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! m/ o9 {" I" Q( y4 N 干炸马口鱼的做法
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9 f* H3 [$ t# r1.小马口鱼去头去内脏清理干净。
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; F; R# i t% J/ P' M) x - H: P6 M* e2 p0 P' S4 Y
! L; r% u3 F' [2.加入一小把花椒粒，2茶匙料酒2 @+ @" M, y& P, E
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3.加入适量食盐! G, G0 d0 @6 n
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4.两手端盆颠匀腌渍2小时以上。" i& q, E' i! f+ v6 u. Z7 u
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5.马口鱼腌渍好后直接加入2勺面粉。
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3 |6 g, I8 t0 c! K* T) A6.再次颠匀，尽量让每条鱼上薄薄沾上一层面粉。
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9 p: p+ A5 t5 i7 [7.锅中放油，有六成热放入沾好面粉的马口鱼，中小火炸制金黄酥脆即可。/ C' m2 t" a f& M3 ~8 g
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8.成品，鱼刺都酥了。喜欢辣可以撒一些辣椒粉。
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& d- p- m. M& \& o+ v0 G 干炸马口鱼成品图1 u! [! k2 Y/ \ t. S
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發表於 2019-11-9 15:05:47