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【材 料】1 O, d8 O! j; M: @5 a4 Q0 A/ {! c: m
蛤蜊350克8 R0 u* `# S' }. i
蔥段2根
3 P4 j W! n5 g$ b' J+ U* S; c7 P% S薑末25克; P) d& N8 p m6 S
蒜末25克! H+ Y# ]# @* N' ]4 E: h
乾辣椒段6根9 G4 G' E! J, N8 b
花生50克$ F2 ]! y# g/ r7 [
沙拉油20㏄3 S: W9 c! s0 G% i# t' G- _# H
8 X: s4 d6 w* P- N
【調 味 料】
' t# i7 I K$ _7 y! x1 z丸莊醬油1茶匙( Z l6 s) B2 P8 V) ^ _, _
味精1/4茶匙
4 ^ e1 P5 E: h" k8 {糖2茶匙 j9 K4 {9 m- e! P8 P* g
鎮江香醋1茶匙 X& E/ d4 {6 M" J
太白粉1茶匙
9 M& Y4 s% m7 E. l: j( B; z& T" q 7 S; U: o; W$ w3 f2 R3 K% x( j
【做 法】
# e6 `) d, b# I1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。5 I% G* {$ A+ W* u/ x S, E
2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
1 c1 Y$ p4 `3 N% c' c( u; H E3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
9 Y j, L$ a$ V0 Q, k- ?4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。 |
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發表於 2012-6-24 18:37:32
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