阿基師蔥爆牛肉

gnawa

【材料】
! G. C. u* w: {  p8 ^) S% Z) l1 }嫩牛肉250g
: ^$ v4 H3 l: P+ m青蔥5支
紅辣椒2支
蒜頭2顆
: ?* g; P( ~; n( y* V/ C太白粉1小碟
蛋1顆
3 x7 s; e& A4 V# v5 |0 e薑1塊
( T7 d" }+ d  J) h$ {. V米酒
醬油
( Q+ s7 {5 ~7 W: h, u糖
: c: D$ n2 i6 y2 v! s% {# @, u麻油
蠔油
0 x7 K2 y" |4 F( w0 @. P" I) P0 C) r香油
黑醋
0 m; m+ ?$ X# u( S# c如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！
8 H: e. k7 T) U% d蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
【作法】
( h2 E( r3 v" {! }( [9 o1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
$ j  w! z8 G9 t, P* ^9 L) N: s5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。

【有關這道菜】
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

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精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

acchenry

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