山笋野菌土鸡汤

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夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！

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材料：
3 T$ n% l% j* U$ b! {, M6 v* x2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

. ^/ L/ y& G! b! L6 h; R5 D9 a+ h制作步骤：
/ R2 A3 |- h" V3 S% T5 e1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用，红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

! u5 W' ?; w* S, `% ^* i( w2、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。

3、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。

# r) M; q- \8 E1 F9 p# ]4、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。