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红烧带鱼主料:带鱼,300g;香菜,1棵;干面粉,1.5大勺;清水,2杯4 ~0 Q4 ]) h" e
辅料:葱片,1大勺;姜丝,1大勺;蒜片,1大勺;料酒,2大勺;生抽酱油,2大勺;老抽酱油,1/2小勺;白糖,1/2大勺;白醋,2小勺;盐,1/3小勺;大料,1颗;花椒粒,10粒;干朝天椒,1支$ b9 ?5 s! c$ h) a7 B+ }, p' g4 m( }
红烧带鱼做法步骤
! g$ X8 t! y* j1 D7 w1.备齐主要原料。# E4 k7 }' `4 c4 |/ |+ X* B# C
2.带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。 O! w3 P' h5 I, u: ^7 S& X/ a; [
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。. `4 e- M: A2 x* t
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。5 o4 J) C6 |$ [: ^7 W% h
5.盛出多余的油。; q) V, V/ P' U2 D4 x( N
6.放入大料和花椒煎出香味。
5 r5 U# g+ }* ~2 T$ ~7.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。
! i0 v* J6 C5 w9 V5 f8.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。
3 D) J6 l# \7 n& F9.倒入清水大火烧开。
2 F/ W) U' b, a6 a10.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。4 d; l" h2 u9 c4 M0 A& R2 K
11.起锅前加点香菜提香。5 ^1 X% F. {; t. y
做法小窍门* e$ O$ N) y5 J/ f' E& K: v: b o
体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。/ ~, P8 r: u w- L
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