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食材:黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
" u n# \9 m2 B7 ?" b9 }% I( B 做法: 1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。 2.先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。 3.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中。 4.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。 5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。 6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。 7.锅里留一部分油,炒香配料。 8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。 9.放入芹菜。 10.中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。 7 M% U8 A) }6 J% _
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