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[小吃&甜餅] 红烧肉[6P]

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發表於 2017-5-22 00:13:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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红烧肉[6P]
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烹制方法:
- r7 n7 F1 x- Y) P) c主料:带皮五花肉(500g)
8 J6 i# t2 A9 i! Y9 B配料:姜(1块)、葱(1条)、朝天椒(3个)、八角(2个)
2 {8 q8 `) U2 J6 e调料:冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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1 将带皮五花肉切成方块状;烧热油锅,将五花肉炒香并逼出多余的油分;加入料酒调味增香。' q2 L2 N# P5 y% Q- I# w! ?

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2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖,小火将花肉炒至茶色。
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3 再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水,大火煮滚后改小火焖1小时左右。" P8 l2 U! P& [2 ]+ @5 t+ b& n

2 h+ t( [5 P) I+ Z4 w/ |) ]+ _ 3 j$ M( F( y$ M9 f+ u- m/ ?

/ f! U2 ~" {3 N0 @8 u4  当五花肉色泽变得红亮,肉质比之前收缩得更紧致后,就可以改成开大火10分钟,收汁。0 q9 {- A3 u7 A" ]$ s5 R8 \4 C
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- H& J' o% M$ N: Z% _: j5  酱汁变得浓稠,在碗底垫上煮熟了的上海青,将五花肉盛放在上面,就可以盛饭开吃咯。
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