红烧肉[6P] 9 f' t- F9 h6 |
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烹制方法： 3 m# Y3 o6 a( S4 O/ z主料：带皮五花肉（500g）5 H: Q, C$ }! M& h+ m7 H
配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个） 9 @- m6 P! b3 J, ~4 l/ J调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒2 @; `/ ?& r7 b' b' C$ g+ {
) Z( C+ z( s" Y0 Z6 b. R7 Q . ^* R, U% n w7 D. u 0 a' K1 M5 \+ i
& a% Q% p8 N) p' m* v7 r' F1 将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。 T6 @8 v5 W2 M% x t& |# e, M 6 o+ E7 K8 h4 a+ m. a& O$ L 2 _4 k& ], W; Q ' ? C5 |- ]# x5 R1 |8 Z2 往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。1 X0 a3 C. t' d1 u7 r! S" d
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3 再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。# R% @/ `9 N. B- e' i' U/ V
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4 当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。, @% }1 C6 q3 z! N
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5 酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。7 a4 L) H) X6 G' P. |
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發表於 2017-5-22 00:13:22
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