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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯
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洋葱孜然羊肉[17P] . e8 `% i( B! L
“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。 + }+ E2 I. i- j/ A0 i
我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。: z8 \, ~6 R8 h5 _ H
. {" r0 P3 H) c( U& s 这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。+ `( f3 ^5 z. ]
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烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。
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6 k& L: q' x3 d/ L 可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。$ i. P% p5 }! \, w, _# ]
: i( f( N2 @0 y 整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。" H! O: G4 v* _5 k
* J7 E( z l9 |% g) Z 如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。
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放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。 5 Q" I1 x" `- \$ y; H5 r n. J
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+ X; l+ T, s a7 m 食材明细
+ {0 K$ j2 f! T- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量9 B0 q8 Y( L8 i
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- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度: {' \! T: M! Y/ `1 @% Q# E
: R$ W8 E" e: q {5 _# r9 Y: S洋葱孜然羊肉的做法步骤4 E% O i- t' d8 _
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/ A( b. c) e; N% _3 @3 j$ e: o! Y1 P将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。
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$ [" v* B' F C+ E, x! R6 K放入淀粉。 $ ^) E* f8 T& Z9 m
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放入生抽。 , a& u& a) n* U/ v7 [ p, \
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放入料酒。 + q/ d2 f* i, Q) S t$ {
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0 L1 A, a1 n6 r' _& A7 G* G2 ]放入孜然粉,腌制半个小时。
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' Q# f J# s9 @, t9 O) h洋葱切成丝。
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, {: R. N8 G# _1 r% x2 A/ A锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
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M9 L. y0 R* V: _/ v( G羊肉变色后,放入适量的盐。 7 r; p+ r+ j1 f2 k( |9 o* k
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放入老抽,上色。
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) {3 Z+ p* ]% t$ j* p. `: ]( z7 B放入孜然粒,出锅。 9 s" j: R1 r o+ [' V# W" F$ X
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锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 4 \/ o% v% I5 I9 q( {6 |$ t
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放入少量的盐调味。
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洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 " {: W) u/ u3 h7 k" X, e- o; V, Z* ?
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放入花椒粉,孜然粒。
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放入芝麻。 7 U9 }/ o. Z. n& J3 G* t
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5 y( n! f0 b6 _: f0 y, n o$ }# H: S% y出锅前洒点香葱。
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! z+ c% V5 Z5 `( s, I小窍门3 @4 S5 ^9 A& L+ j) H7 T8 `
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。
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0 _: \2 V7 w v7 @ X; A+ `2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。+ r7 C1 J8 [/ c
/ m9 N) P. h9 V$ A9 g3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。
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4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。
) l2 ]# v9 r! L3 d( M5 s0 p使用的厨具:炒锅
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