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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯 % ?% S) Y" g4 s' ^
0 w* K/ a' K+ g# T# q4 H2 L7 F e- }洋葱孜然羊肉[17P]
2 x8 s4 R* Z; u/ L7 \7 z“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。
4 X5 O8 R7 v# Q3 z: I7 ?2 V# N) q1 e+ Z9 X 我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。
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这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。
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3 z! k! ]# _+ a: o) l- z 烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。
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可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。7 n2 b5 p# v! x: ~2 V. ]& V
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整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。8 ~8 Q0 i9 }, h
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如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。
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+ T+ ]. f9 |+ n 放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。
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食材明细4 L/ o5 ^8 U- q8 L' q; p# s
- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量4 T! |) {( }; \
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- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度6 v2 f7 L U' s y& L0 \; \
& B$ A. d7 b, N洋葱孜然羊肉的做法步骤- h1 J+ [9 b# z4 X- {8 o
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将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 ' E3 h% E* z4 t; F8 M( D
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放入淀粉。
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放入生抽。 5 H5 Y: q% J4 O: s
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% e" r# z& O2 z" @& y放入料酒。 1 K1 f6 C4 O. d9 O: N. T+ X
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放入孜然粉,腌制半个小时。 ! V, p, J( c% }1 g ^
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& y, T1 `6 R& @1 S( D" w) [ x, c2 l, I洋葱切成丝。
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锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
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羊肉变色后,放入适量的盐。 $ e2 ^4 _% u- n% Z
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放入老抽,上色。 X% M: ^3 Z/ t9 E; F( L2 _
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0 B8 s$ }7 L! J6 p4 X- m放入孜然粒,出锅。
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: j+ a! y6 K. [% U( U锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 . T p* _4 N# D1 @: F4 C
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放入少量的盐调味。 1 U2 u+ a' m" D1 @1 x
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6 z# N' n4 [' _; L3 }6 m: \5 f# V洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 2 K2 v& z9 [% R* L! x
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4 k- E2 g0 B8 r( W a! w, o* r放入花椒粉,孜然粒。
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4 d% k& s$ P: H! W放入芝麻。 . O6 z; g9 }2 B8 Q s* o
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出锅前洒点香葱。* Z2 t( O. |& h
3 u S: \+ s- J' B2 X小窍门. R, K& Y- d9 \ z; a
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。* h' l5 ]9 k: J# J& A8 E }
6 T* r( W' O. b7 _3 [2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。* F) j S: I) X6 i
: ~) ` {3 [+ C) v3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。 * O6 d* G) z; y
- ~' a2 \' ]" X4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。 ' D% C! V$ {0 t. g- S' Z; n
使用的厨具:炒锅! i/ q: [) P, c5 X8 n5 a3 b0 l1 G2 D
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