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[羊] 香辣羊蝎子的做法 [19P]

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發表於 2017-4-25 15:37:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法  
  • 羊蝎子最好让卖的给剁好..2 m3 D) r( _3 U! c; o
    我的收到时候木有剁的.7 v) [& i+ d/ j; x

    5 \) t1 f, w- A% Q还好我家有砍骨刀.~
    0 A+ p6 A4 A0 z' b8 h( q" Y" m& V! K: Q2 G! L2 w# X6 E% q7 v( u
    (卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..(≧∇≦).)

    6 s  X. H% S1 b/ i
  • 剁成一段段的~( y$ v8 H$ b5 E2 w' n/ h
    * `9 W2 p; }. h9 ]
    讲真..快剁好时.
    / f) V; R* Y+ B2 r! v, Y/ \3 i我的菜板给剁碎了./ M+ c4 g9 c* a4 W) E+ f  Z, U
    是真的碎了..凸^-^凸
    1 Z4 S7 A2 \7 e8 x
    ; [* j  {* j# u% `; `0 y/ m3 t; d我发图给送我羊蝎子的看.
    4 ~% f, [8 [: o. ?7 s) v0 I' a她笑疯了吧..!╮(╯▽╰)╭
    6 t. m9 l0 z4 ~9 f  h0 N
  • 放入水中浸泡出血水~
    & f, B0 `  |8 `: u$ T5 w' q9 C1 u2 j
    这个其实也不需要泡太久!

      i" x( n  p, W7 V4 z7 R" Q
  • 捞出..5 U, g- u1 X- c4 T. I5 e
    ) H4 F$ I+ w$ Q
    放入冷水锅中..丢几片姜!
    2 n" x" k1 E* I+ }% t9 _4 `
  • 煮开后..
    7 B  g! d0 J5 s0 L' S# R- x8 W4 N# H9 {. c% n9 J; w0 z9 ?4 Y
    再煮5分钟以上..* }1 v! R! ~$ H2 x$ M

    3 }7 d$ q+ W; @/ [" v! R( B! X2 d6 H3 c( f$ X
    捞出洗净沥干水备用~
    ' B) I; X( d6 J( |- R( A7 q
  • 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
    6 |7 H+ O0 G' g: ?& a
    / i& G9 s2 [: s( V$ n泡椒水装碗里备用...!
    ; i5 e$ r: p% n7 x- _, F+ [: S/ e4 k
    大料我用了:八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右& T1 U; V2 V7 @3 w/ {6 w
    (花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放)2 h0 F5 {5 s: A
    这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有!

    " O* S; ~0 V8 c
  • 锅里放油..
    ) I6 Z; W- W; e0 a( g放冰糖..
    ' [3 T" M9 ~: @" X% }" n0 `
  • 小火加热至变色.冒泡~
      Y. i+ J5 m& A* H2 R; X! t
    . R3 W4 V: `% O/ D& w) W如果不会炒糖色的可以忽略这一步.' d% b8 I1 J# Q5 s! Z/ g9 n1 ?3 O2 J
    后面直接把冰糖放下去... G& {2 S2 _- M8 B" s& O
    不过冰糖量要减一点..~

    / F; A- [- c. L" A
  • 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香~( H* X% q: K" T7 e. @
  • 然后把羊蝎子放入翻炒上色~
    * U8 R/ ]* z  i2 v+ _( I' m& L5 ?( ]. A  G8 A
    把白酒淋上盖上锅盖焖10秒~* K) U4 z4 x  @# s) z: ^  j9 C. q
    再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒~
    $ i, y# J  n) \( m# b9 O) E8 W0 _. J; |; M2 f2 Y
    (这一步必须要的)

    : v* L) y6 @( W* B, T7 X, A
  • 羊蝎子往四边拨开.
    0 y2 R( s; B( O" s锅中间底油上放上黄豆酱!
    . l$ C' {* V4 \" |
  • 翻炒均匀....
    # J% @/ L0 ?1 n5 L
  • 把泡椒水放入...1 H$ X' m- F7 B# Y0 T. i3 [
  • 翻炒至煮开..- Y3 x4 W: @5 t: a" H& W  h

    7 C9 |$ T. @5 E( u# J% c9 ^& i加开水炖..水量要高过羊蝎子!
    & {7 A2 @. N; V5 s1 H( G9 Y& N! ^, Y
    (我不能说我倒了一罐啤酒下去)

    * d6 k/ e' W+ [9 H2 J
  • 我换了珐琅锅炖..; k& ?7 B+ F; n( y+ f3 ~2 S2 \+ N
    这锅炖的比一般锅时间要少一半.
    6 ]' {( l4 y( r' t; E炖出来的也香.
    0 l! q. e( t7 z9 b! V& \, P而且水分不太会流失...(。-_-。)1 w* _8 d3 e+ V+ }, s1 r4 p

    # V  ^3 v7 I' D. i) N$ |" ?# v* Z8 y5 X我一下忘记了.放多了水.+ Y6 x3 T2 W. X( j5 ^* ^* C, f" z
    后面开大火收汁了!

    - O" d: c; x% w8 o/ @/ V
  • 再说一个这一步需要放东西..
    $ T& U7 T* V) n, |9 q% w# l8 m红茶叶.# u$ m' Y1 e" u- I0 |1 E/ @! w
    是我以前在电视里看见的.
    0 t7 Q' Z! z' G: e
    7 T5 p6 D. r6 ^; _. J( Z# ^但是.我木有红茶.
    1 R8 H0 [  f# O我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
    8 H; T( Q( |7 i7 h# u
  • 盖上锅盖..小火慢炖.. J2 j0 m2 C# \6 a" K: B; ^

    4 f- o' N3 I5 H& A外面看..- I1 _! ]- o. U+ K! o3 c4 x1 e
    那么安静....; n( R. A, {; |7 m  s
    不漏气...
    ' e, M# z4 Q2 U* n1 P' z! E4 I$ B$ g
  • 快炖好前5分钟.
    " i+ K& x3 ]; H2 P0 W1 \  W- V放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
    ' I% ?8 Q# W) o( _再尝味道放盐...
      o5 P* B! U% Q' u1 [  z+ ?# F, s
    7 ~1 y5 i  S  W& c6 y盖上锅盖炖5分钟...

    8 [- n+ R& B8 m" D% B/ v$ W
  • 关火前放小芹菜..
    3 X" G6 A8 y5 Z" p6 E* b! v
  • 开吃开吃~: l9 \+ g6 F; V8 w1 ?; c/ J
    6 t& N9 Z. d( S  Q1 Q: B, o" ]- I  D8 f
    别抢..!( ̄∇ ̄)

    8 H0 _) l$ M: L4 A

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: N5 _: m  M6 \$ ~2 y
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