蘿蔔排骨湯

mike阿泉

食材
  w2 X/ ]" E7 J7 D排骨
500g
) Z; l( J( Q* _+ n8 Y/ P6 E" Z( `白蘿蔔
1條
/ V" y- E# ~* R* H( C2 o紅蘿蔔
2/3條
% B& Z9 ^& x5 s6 v香菜
少許
! ]+ m7 G* v0 |# A! H/ |調味
( C; `1 w4 F! D5 S. G' I5 L( w米酒
* O1 G3 ~. C, u0 w5 v# G' M9 A少許
' u. h$ _6 C7 K$ y黑胡椒粉
  N8 S$ Y' G4 ~1 k少許
4 N, c4 N7 G4 N鹽
# |' z+ c4 j+ g/ {4 z1.5茶匙
! C: W& [' J4 E- b排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
6 [4 v! K* E, N, H排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
) x# `/ x" a+ o- o* ?& {2 R排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
/ z$ r* j8 _) R  N0 b排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
* f$ Z! P. j5 W3 Q9 {+ d0 v煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
2 M! F% g0 @; x) V趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
# E! P$ U# a% q' K4 h2 J% ^$ v  U取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
. e! Q4 B. R9 Z$ }: S6 z/ Y大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
煮到排骨的骨頭已凸出；
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; T. Q/ l& _- G9 l( W* o/ P, v加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
, n2 l' p6 f8 T" r加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
by 廚房女漢子Rita's

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谢谢分享，很喜欢！

台北天幕

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