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預備食材
8 a0 Z' e7 z2 H5 ]. \1 k- U4 _8 A' Z麵包材料; |3 B. S8 I, x; s) ^
高筋麵粉 250g) W/ w' K3 }. M
砂糖 20g3 C3 o3 n9 e% _1 G: D% \
蜂蜜 20g$ L% e( Q' n5 f' b' u
鹽 3g) S, i, u1 p% U: a* s
奶油 35g
% k! {* g Q- N( E牛奶 170g, o6 A7 [/ T' {8 t" z& `
快速酵母 3g3 W/ E% \7 `. Q" ^
炸雞材料. R5 H/ ]! Z4 I" U s# a9 H
雞腿去骨(大) 1片4 n+ g( T, q" q( k# k
薑末 少許
8 O+ E$ R6 R% K! h& l4 s蒜末少許 少許. K' c: @% @/ L3 r% k
醬油 2大匙, T8 h7 ?4 l2 Y3 g7 }' @# R
酒 1大匙' i( f- O2 j. O* w
糖 1小匙+ {$ E/ v% x! L/ `8 W
日本太白粉 2大匙滿
* A8 _3 z. r) n( n/ h" A其它材料 I0 ], Z/ ^7 ]0 @9 ]" D( C5 V8 E
生菜葉 1片" \' W8 g! h$ c# V& }; |( n) G
蕃茄切片 1片- Y* m9 K5 l$ t0 d0 C3 K) M
( d* h4 i' Z l: q7 Z4 ], T5 E2 T# [1 k$ g& p5 B3 i
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步驟說明
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麵包做法:將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. (或者是用手揉到呈薄膜狀後)放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.(最多可以保存2-3天) ; b! D* {8 T' v3 @
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& `8 G6 q6 [! t6 o要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.
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.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分.. [4 T3 c8 k& C" Q& ~ f- s, ^
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等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液(全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外)再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.(要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦) 6 U* G2 b( f, p( ?
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烤完後的樣子.
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+ Y6 c+ g0 ?" W' b3 ^& S% p8 w, q" C炸雞做法:將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的. ; L, d/ W6 k- G
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油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.(.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..)
% X. p! C, m5 G2 t# W08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了
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