雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

預備食材
麵包材料
高筋麵粉 　 250g
0 d) l  v1 B0 T# r$ D* V砂糖 　 20g
蜂蜜 　 20g
9 ?# q' @) @* R5 e: ]& r鹽 　 3g
奶油 　 35g
/ X( F! `) h$ r/ s0 z牛奶 　 170g
" I6 H) H; |8 d4 @4 @快速酵母 　 3g
炸雞材料
3 R$ I' m' a: E7 ^$ H6 @/ d雞腿去骨（大） 　 1片
+ F! V( b: T$ E/ d薑末 　 少許
5 q( ?. g! G( J" O蒜末少許 　 少許
醬油 　 2大匙
  [0 c2 Y/ b' l# s酒 　 1大匙
  R$ @" S& O% c2 T, h; W5 Q, c  Z糖 　 1小匙
日本太白粉 　 2大匙滿
其它材料
( S3 @! j1 X* j' m" m生菜葉 　 1片
5 k. w% h$ I9 b$ y# m蕃茄切片 　 1片
" |% Q( D! {+ B# A

- C9 o6 v0 ]% Q: V" i6 [
2 N. J  B" \( J0 n
步驟說明
5 Y6 R) ~0 _/ A( D01
. R* k4 v! N0 s5 ?, f  l0 i7 L9 ^麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
$ k* `: a0 n& O" q02
要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
+ S4 w& Q5 b" r' G6 S  |% h03
' ^7 ?3 K+ A. c; Q4 R: A9 u.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
04
% r3 n9 Q( Y) B1 r- @等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
- v: X' u5 }* G  U+ g05
9 \  Z! o& U& W8 X6 f烤完後的樣子.  
06
炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
07
- f2 ?  R! O! f$ U" R油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
- F# J- j. J+ Y, K" i08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了
* ~3 K+ [3 v3 F2 t/ K3 {' P
& @4 W- s" A! v* b0 i. }2 M