泰式海鮮沙拉［16P］

Popopapa123

預備食材
& a/ D0 E2 \; w% l! k! e) A活凍鮮蝦 　 10尾
/ j5 F2 _2 P  o, I( n* N2 t大花枝排 　 半隻
透抽 　 1尾
% h/ r0 M* x$ D$ Y; k# t牛番茄 　 2顆
  ~+ ^; j( H. \7 C0 [, E綠竹筍(已煮熟) 　 1根
檸檬 　 1顆
小黃瓜 　 1根
: R9 A2 C1 d0 f, X& f- C紫洋蔥(小) 　 1顆
香菜 　 少許
泰式酸辣醬
1 ?* g9 I$ F! ^3 m. K蒜頭 　 3瓣
紅蔥頭 　 4-5瓣
辣椒 　 1根
香菜梗(切碎) 　 1大匙份
檸檬汁 　 1顆份
椰糖或砂糖 　 2大匙
魚露 　 2小匙
開水 　 2大匙
) {: R& D! v# P
+ M; X* ?8 E' p4 ~% M步驟說明
01
海鮮大集合: 1.好好鮮生:【現撈大花枝排】1隻 (600g以上)。南方澳本港野生大花枝，肉多厚實Q彈，當日捕撈上岸後，好好鮮生立即專人去皮去內臟處理，免去自己動手處理的麻煩和困擾。 2.好好鮮生:【現撈活凍透抽】，現流活凍超大透抽 規格：240g±5%/包，一包2隻。 3.新鮮活凍鮮蝦500g【台東麗島水產】，全程取自純淨海水養殖。★ 先進急速冷凍包裝技術，保持新鮮美味。
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蔬菜大集合: 1. 玉美田安全牛番茄6入(約580g)/盒。 2.大溪頂級綠竹筍2入/約750g★連殼保原味。 3.台灣檸檬(2入)。 4.玉美田產銷履歷小黃瓜300g。
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食材大集合，亦可選擇個人喜愛的食材增加豐富性。 用竹籤先將鮮蝦的腸泥剃除，再將透抽的內臟去除，清洗乾淨備用。
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' r1 W: E3 T' L% ]6 N( D4 R將花枝切花。  
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# D6 l, e+ Y  r1 L煮好一鍋熱水來汆燙海鮮(鍋裡放入5片薑片/蔥段/辣椒片及一大匙米酒)。 將花枝，鮮蝦，透抽等海鮮下鍋汆燙，一變色馬上起鍋。
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" M: h: T) J, I9 R) z0 L將汆燙好的海鮮放入冰塊水中冰鎮...這樣可以保持海鮮的脆度及鮮甜。
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將綠竹筍去除外殼，切成小塊狀，小黃瓜及牛番茄亦切成塊狀。紫洋蔥切絲備用。
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將汆燙好的鮮蝦去除蝦殼，透抽切輪狀備用。
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將泰式酸辣醬的所有食材部分，都切成細碎狀，準備一個調理碗，準備製作泰式酸辣醬。
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將所有材料都放入碗裡(香菜除外)，再倒入檸檬汁做調味，酸甜度都可依個人的喜好做調整，喜歡辣一些的，可以多放辣椒來增加辣度。
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將切好的蔬菜丁放在沙拉碗裡。
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' o4 E. j7 J3 U+ ?2 h# w放入海鮮，再倒入調好的泰式酸辣醬混合入味。
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& u* g6 N8 i  H+ P) _最後撒上香菜即完成，亦可刨一些檸檬皮屑增加香氣。完成的泰式海鮮沙拉，放冰箱冷藏30分鐘後再享用,會更加爽口及香辣入味喔!
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+ e, W2 R$ b$ }夏天最棒的【泰式海鮮沙拉】嚐得到海鮮Q彈又鮮甜的口感及滋味，綠竹筍的鮮嫩多汁加上爽脆的小黃瓜，牛番茄酸V中的酸甜口感，讓這道沙拉更加美味呢~

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