烘三色蛋［6P］

Popopapa123

# Q; i; O- L$ A6 t4 f預備食材
$ _/ O* V% K/ ^0 k雞蛋 　 二顆
6 K' G, Z4 f5 C! [1 v9 H% P鹹蛋 　 一顆
皮蛋 　 二顆
塩 　 適量
白胡椒粉 　 適量
新鮮巴西里 　 適量
! c; j1 _; b2 J" Y+ P8 n步驟說明
01
: S5 g) r0 o' ?* \1)皮蛋先放入滾水中煮10分鐘，將蛋黃煮成固體狀，再將鹹蛋及皮蛋切成塊狀，鹹蛋可切小塊一些分散鹹度，皮蛋可切大塊些，成品看起來比較漂亮。
02
2)把雞蛋打成蛋液，加入切成塊的鹹蛋及皮蛋，再加入一些些塩及白胡椒粉，攪拌均勻。
' D, |/ L3 X. r03
6 H. P( U6 T6 x, w0 R4 o+ G3)8吋鑄鐵鍋燒熱，鍋內倒入油再倒入蛋液，蛋液一入鍋即用小鏟子邊攪拌(這動作會讓烘蛋更厚)，一邊要注意鍋底的焦化程度。
$ x0 n$ R1 l' T  P04
) z( V1 F% i. s# r9 j2 O" s4)巴西里切碎，均勻灑在半凝結的蛋液(巴西里是裝飾用，也可省略)。
2 B0 }- E3 B1 u" X. f05
" y7 B, r9 _. M5 B5)待底部呈現這種恰恰的感覺時，就趕快翻面，烘另一面，烘的同時，用小鏟子把邊邊修成圓圓的樣子，另一面烘的差不多是你要的焦化程度，即可再翻一次面，讓剛剛原本在上面的那一面朝上(因為有灑巴西里比較漂亮)，再起鍋(或直接用鑄鐵鍋上桌)

* D' t% ^" o2 h! i


$ M. X, N: D& s+ X- c
; x% x9 w& w2 w" x- L