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: t9 o6 w* x+ m4 \* u$ f預備食材) D7 @ t: N1 w, N, N
絲瓜 1條+ U5 c$ q' i1 m( |8 }5 Z7 u9 n& ?
蛋 2顆 C! o+ K3 ~$ R+ r' y
青蔥 1根3 }, k8 c2 x* P6 m! g4 x1 h2 V
太白粉 1大匙
$ I; g" Y* }* B2 {6 R( A冷水 2大匙
9 C9 \* O$ ]4 ^) z; {$ H5 Q( e1 q$ x鹽 適量
9 B* x- [* e" \& {步驟說明- ^: F7 F4 |1 G. d2 ?7 o9 a2 q
 01
5 i0 U w5 o) Q5 A: @3 b) @1.準備食材，清理與清洗。 : C$ I1 [, J9 i2 m
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2.青蔥切段。 0 P# C) U) D7 ]% Z
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3.絲瓜切半，再切約0.5cm之厚度半圓狀。 0 P& ?6 t9 N) m% l( b
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4.將太白粉與冷水調勻，備好太白粉水。
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A/ ]8 h4 w2 L; _* H: }3 G$ e5.打蛋，加入太白粉水，將蛋打勻備用。
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( f0 T- J. y" N4 z6.起鍋，開小火，加少許油，放入蔥白，炒香。 ' s& [; O4 I2 Y, d
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7.開中火，再放入絲瓜拌炒（絲瓜會出水，可不加水， 若太乾，可加一點點的熱水），蓋鍋蓋悶軟，至約9分熟；並以鹽調味。 5 ^, o) A R8 [$ @. a
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8.轉小火，加入蛋液。（不要再翻動）。 q5 w! S9 G7 P* }
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9.加入蔥綠。 / t( A' n4 N: f' v; i( N
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10.轉最小火（文心火），蓋鍋蓋，悶約1-2分鐘，軟嫩剛好熟成的嫩蛋及完成。
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11.起鍋，盛盤。 , |5 [0 l6 q* c
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訣竅提示
8 U4 L* u3 {$ G4 k1 n) I蛋液中不加太白粉水亦可。 2 c5 s) X) C8 K1 B1 |
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發表於 2016-5-27 10:40:36