冰糖百合燉梨［8P］

Popopapa123

1 @1 ^! ~5 J8 [3 \冰糖燉梨，有滋潤肺部的效果，天冷時喝上一碗補一補身子，溫暖你的肺。另外在燉梨時，梨皮也要一起燉，因為化痰的關鍵在於梨皮，梨皮具有潤肺生津、止咳化痰的功用，重點不在梨肉，所以記得燉梨不要把梨皮給削掉
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預備食材
3 _: ?, I3 h' b- N百合 　 20克
陳皮 　 20克
9 D% S7 q1 [. B! V% L; K+ N甘草 　 20克
水梨 　 1顆
冰糖 　 50克
- {; Y6 y0 n4 q7 P8 \& v% T紅棗 　 20克
8 \6 ?( d+ ~' y3 r) n步驟說明
01
材料製備：百合、陳皮、甘草、水梨、冰糖、紅棗
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; {0 V+ X8 z: B/ a( k將中間的水梨果肉挖空
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放入百合、甘草、紅棗、陳皮
04
2 Y, W: r4 Q- L2 ^. P, }% S放入冰糖
05
1 l% I* U( n3 e5 D( B& W/ o! f最後加入水
06
蓋好後用電鍋蒸熟
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$ J7 W' G  H6 ?  Z1 g7 e蒸完後就完成啦!!!

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訣竅提示

水梨
+ I$ z& }) i: s+ D6 S9 D水梨自古以來是秋冬應時的水果，有止咳、潤肺與滋潤支氣管的作用。由於秋氣多風乾燥，使人 肺部容易受寒，以水梨來製作各種燉補的食物來滋補養身是普遍的飲食方式。水梨的成分含有膳食纖維、鉀、維生素C 、B群、果膠與醣類。水梨偏寒，體質虛寒者不宜多吃，在挑選時選擇圓潤飽滿、皮色不黯沉且果實完整者佳。

紅棗

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紅棗

味甘，性溫。紅棗的營養價值非常的高，維生素C含量更是居水果之冠，含有蛋白 質、脂肪、醣類、維生素B、鈣鐵等礦物質、食物纖維、有機酸等，其中成分含量在鮮棗維生素含量更豐富；但其具有季節性，並且無法多吃，而乾棗雖然有效成分 含量低，鐵離子上升，使其營養成分更容易被吸收。優良的紅棗，果皮薄肉多，製成果乾後，表面皺摺會細密均勻。

甘草

甘草性平，味甘。甘草主要分布於中國大陸華北、東北和西北，此外在甘草中也蘊含著甘 草甜素（glycyrrhizin）、甘草酸（glycyrrhinic acid），類黃酮素、萜類、胺基酸、木酚素等，在中醫上具有不可或缺的重要 性，甘草在中醫學中被臨床運用於滋潤緩和，中和烈藥等作用。在挑選上選擇具有明顯縱皺紋、溝紋的甘草。材質要堅實，斷面有裂隙黃白色，形成層環紋明顯，並 具有放射狀紋理，才是最好的選擇。

陳皮

性辛味苦。主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果實成熟時採收果皮， 曬乾或低溫乾燥。以陳久者為佳，含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分， 在許多中藥的配方上，都會運用的陳皮。在挑選上，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身、年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑 色。

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百合

性甘微寒。以湖南，浙江產者為多，秋季採挖。百合含秋水仙鹼百合含有蛋白質、醣類、 鈣、鐵、磷、硒、維生素B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、泛酸、鎂、鋅、鈉、鉀、銅及秋水仙鹼等營養素。挑選上也需要特別注意挑選百合以新鮮為主，顏 色呈白皙沒有變黑，葉瓣飽滿水分充足，質感重為佳。而食用的季節以秋天最為恰當。

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