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) Y4 j' }( O4 H+ S
預備食材
1 @# J% T/ Q6 C雞爪（鳳爪） 2斤
2 ^) @7 p$ Y# ?, z8 Q5 x醬料食材2 |: v9 I9 c! E
蒜頭 8瓣
8 o6 A5 `0 W9 v7 ?辣椒 1條, {/ i2 L7 u, V$ G
八角 3顆
5 S6 u* p, U2 f" r8 A1 z# w醬油 1/2米杯5 F7 X2 b9 \, W0 U0 Q
米酒 1/2米杯 t. s/ N* G% u4 S+ z
冰糖 1/4米杯
, c1 [$ b+ O% w, U% E5 A* y水 3米杯
( }' M0 m8 y" }' H5 n* ~! N* y1 [0 G胡椒粉 少許- c) H% t( \7 M2 D
鹽 視需要: W: Z3 Y) r. |4 ^ _% U0 a
! u( o% e5 y0 I# R步驟說明
Q5 T* T, E4 y! ^) g6 F& m 01
/ s2 }7 m: T L ~1.雞爪清洗乾淨。
. n9 a1 R. V8 o$ s( h2 p 02& ~7 h S! y2 d- ?* ?+ p
2.清理與清洗八角、蒜頭、辣椒，並切之。 ( b3 I& n/ e# r& `- W
 031 L8 O/ I, _% W. N
3.起一鍋水，開大火煮滾，放入雞爪汆燙一下（表面變色即可），撈起再清洗一次。 / f; q. d" \/ M2 F" G6 v& Q, w
 04
( o/ L: Q9 p# {! c$ c0 E4.加入所有[醬料食材]。 ( Y6 D. N$ Y' ^ f$ O& |
 05
+ o% F3 Q5 f+ _5 y. i4 f7 C+ @6 [5.開中火煮滾後轉中小火，滷煮約15分鐘即可。（期間適時的翻動雞爪） （關火後可蓋鍋蓋再悶10-15分鐘，會更入味） 2 |' T: J" G, p# {( l. M
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6.盛盤。
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發表於 2016-5-21 00:38:42