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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺:蒸
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. }) k: Y( B+ D: }难度:初中水平0 s$ H/ g3 h" p1 i1 Q0 ?( [
6 L& Z6 U+ X8 ~. i: C5 _人数:2人份4 X# e4 v4 { R' ~! D) ^
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口味:酸味/ `6 y# v* L- [ ^5 G$ L
, [; C* N4 c: \, O& o- _& \准备时间:10分钟
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1 D0 Q. ?( r" d9 M+ D3 _! C烹饪时间:<15分钟3 h" I2 o' Y# P0 A* u
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“如此可爱的卖相,味道又可以肆意妄为,酸的甜的辣的,大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病,成功率应该可以得到提升。我当年,要是也有一道这样的菜,想来现在该是多么苗条的身段啊。”7 D( `( S+ t1 p+ X
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主料:菠菜350克鸡蛋3个- K9 Q7 r' w0 Y8 F2 I9 t
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辅料:玉米淀粉12克
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, }; e# R# \3 D. D调料:食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克) X$ `# }0 f- h, g/ n5 ?3 B: M0 X
/ b$ \4 E; \" |菠菜鸡蛋烙的做法
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- N! ]; c2 ?/ Y3 [, g1.将菠菜洗净,放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出
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2.菠菜放凉手,用双手挤压出水分,然后切碎
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& S) [. ~. y# `; @8 B* R3.玉米淀粉用少量水化开6 s; ?; ^2 r) ^
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4.鸡蛋打散后,将玉米淀粉加入其中8 P( s, ?) E: ~ Q8 R& i
; v" A5 x5 c! E( r) ~5.然后将菠菜也倒进去,搅拌均匀6 k2 M& R3 s: q. X0 n
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6.加入盐、白胡椒粉! Y4 e( i& c; L" M7 A6 S ~4 a" H
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7.倒入合适的容器中,容器要用植物油涂抹四壁
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8.放入蒸锅中,上汽后继续蒸15分钟* ^; j, {4 W( K0 Q6 j
' A# X3 K$ N! E: k' k9.取出放凉,可斩件,吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
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烹饪技巧
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1、尽量去除菠菜中的水分,方便成形;4 K0 \, e+ `- B
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2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开,然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字,从中间底部铲起;
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3、夏天吃时,可在调料中加些蒜蓉,味道更好。
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