制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
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猪肘1块
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3 x" o# b7 I. L5 v& _! K* i( h 大蒜4瓣
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姜20克
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% |- E  q) c. y% [3 @" ~' P1 H 香叶2片
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花椒30颗

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桂皮25克
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葱3根


干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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姜切片备用。


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猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。


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这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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* v9 a, h# [& O- @8 x% Y1 C起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
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7.
: M" U, n8 [$ @+ O; C煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
8 u6 Q$ q- Q) Y: Q% \6 X! z1 t煮好的猪肘子。
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我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


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: M; r. ~  z: O/ D大蒜拍一下，去皮洗净备用。

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11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
3 U7 |; {3 l# _9 [. o0 U' K出锅后挤干水放冷一点。
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13.
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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14.
冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！