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發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
  }: r- g3 w0 r/ ~; G$ o8 u& r
  A. s7 x; o0 m% [2 G) p 主料4 @/ B" x. K$ J5 H6 v- X1 b& i# ^
! u+ q6 i% ?6 Q' g1 e% q

( u; A+ q) \4 g
9 U. m- a9 s# z 高筋面粉125克
2 C. M# X, h) r9 X# e  `$ ?6 U' `+ D8 j1 o

$ L% [% H. I+ @- f; c. y* p% n
; I- r; d7 I8 C% K+ \" h# @3 |. @ 低筋面粉32克
1 s' R; ]. S8 n; k9 D2 N( ]
: k! T7 J$ Y6 ~! p
, D3 O, z% J; O$ F8 M* q  J- N# N' h/ G+ {8 i8 y+ A
细砂糖28克( y/ c7 P7 V, J4 M9 B7 j# f# j0 \- z
4 V& G5 j% p1 w. C

6 z- D: C  u, x$ Z5 V( p# X6 F3 N$ _' ?
干酵母2克
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: j$ Y/ d1 R0 F0 T0 g# {
奶粉8克
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% F0 {5 K2 B; R& n: @8 H! G) F
  C% z2 l; D/ M6 G- a* Z) b- R
黄油20克! c+ f( w! t- _! ^

  x' q3 D* c- u2 w; H2 @+ E2 ]8 l% C' A6 o; V+ I: e( b% B5 P

/ k, ]) T1 T- y4 t5 Z 鸡蛋19克# s3 w6 ]* |1 ~& C
, K3 c7 Q1 f# t: P8 F3 }
5 q& X" O5 X& v
9 e0 u. N( J' }$ S4 T$ D
牛奶25克" ]+ R: S! F7 @: l/ K

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% O3 p: }# _9 F  G& d* E
2 h9 m$ y. _! i1 Q1 l0 |. Y9 C 炼奶9克& {- z. [& ^& d' E

1 Z0 Z# _3 |. }7 T
) @; A1 T# g0 W+ E
$ L- C& F" H, z5 r( N/ b& P; ~( E: Z 水50克" Z7 Z, t5 P+ b* d

5 k  ^3 p; g* X# {4 m- S; R 辅料
) h6 }8 t$ @8 Z" g$ N
' h* R# G/ O9 W# x2 [  l/ E 香肠6根
3 Q& A2 z) W. ]" P( E+ l5 n, P) ]9 [$ {% ?" \" s% ^4 z; M# Z
黄油适量1 c. s- V1 p; `' q/ B$ D' i

& j: @! E3 l$ J 盐2克+ v) e2 z$ j3 h* |; o8 t2 `

/ D7 Q8 `; ?7 m6 m 肠仔小面包的做法. `* K! p2 V, e" R" I* Z' D+ a- y' G

0 y) D$ y5 y% u7 E8 Q9 b1.
/ c9 ]' X: A3 t) P+ O- ]  q8 R
5 B8 U0 y' h9 m% A! R4 X4 p6 k7 u将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段( f1 m; r& z) E

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2.; B$ C6 o$ ?% m4 F/ N8 H( ~

) S' ^  E5 x0 |- ^, }5 \ .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷  v3 w% A) Y8 W5 i
$ q2 H& M# }( F% X6 O9 C6 x
6 y) V+ o1 I' u; K, |$ ?6 \& \

' ^; o; f4 l6 t0 a7 K3.6 {6 ]1 ^( K" u3 m

* {6 l1 I- X9 m面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟" J: ?. c' B# c2 C4 r# y

' {: `' J. h9 U# h5 D  T& U' U/ a/ N8 y2 C. Y$ |6 a3 D1 C5 J
+ u( J- i) @2 S$ d' B* Z6 D
4.! Y' K+ Z5 ^- b9 q! n& T

8 [/ h$ H/ N8 F0 i7 ] .取一小块面团,擀成椭圆形/ t  f; I! \! G- {9 {

# Z7 a; x/ O+ Y: W
0 m0 z4 `+ M( _+ [
7 o1 ?' a% w. m5 n' X8 ]/ k5.% R1 ^" O9 O: {9 [  ^) C9 C
. o% X0 L/ ?4 [* c
翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
) L0 o0 C& k4 t% l) r/ T; Y- e9 p, J$ z) c

0 y# b% a6 I2 x5 Y
4 k6 O2 `/ S. Q6.
% v2 p" B* x  ]1 N/ Z4 c6 r# f# S6 N3 g- m& K) o$ G) |& }
将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下- ^- O) P8 Q. d2 m
+ \7 S2 N) [* L( y, z

! E1 Y$ `, R  r; ?3 l7 }) r" O3 @, w
7.
2 ]2 B0 ~+ S( D0 \+ h3 ~( d1 e8 x) R9 B0 m
放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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- J6 c, w& n& B; C- i4 J- V5 U( x- t9 {6 \" }+ g& Z
3 K- {9 y( [3 X: x5 m
8., B, o7 n' ]6 p* Q, A4 |: }
: h- Z: \$ A4 P# v  `6 I2 P8 b' I. l
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。9 q+ L: L, a- B( Q

6 E9 f6 {9 d  N0 S$ C( z
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% s# \/ E- @) p5 q7 @5 J$ O9.
8 f# i  T4 m7 i4 P" K" P1 E
9 g* H7 r* \$ Z  M# f出炉刷黄油液。
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# C6 i% y/ P2 Q) M. A
7 l/ @4 u/ ^9 R1 z8 C' `
5 H  g# X* l+ X* y& C 肠仔小面包成品图
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2 O1 N& T6 G* q) x! Z' E
2 i! s( U9 B0 F* c* C+ R$ M
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. }5 `; S7 _% \8 E4 u9 n$ X7 N$ P/ v' Q" g1 }0 M* b

6 L; ^$ s8 l- Z7 V. M$ d
5 r9 O( @9 l) [& a  `: D& I; T9 y! R

. s/ t0 H. Z3 A# v1 Z& I3 C$ J) E: A5 q: y4 V

1 M4 w3 N3 i/ P! ^& ?# L0 w 烹饪技巧3 y" f1 t1 P; k/ N

. A# E, G2 b7 c9 ^) X4 i# ~ 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包; |* R0 W* k* G/ Z7 c( [* {# R3 q
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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