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肠仔小面包[15P]用料
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A. s7 x; o0 m% [2 G) p 主料4 @/ B" x. K$ J5 H6 v- X1 b& i# ^
! u+ q6 i% ?6 Q' g1 e% q
( u; A+ q) \4 g
9 U. m- a9 s# z 高筋面粉125克
2 C. M# X, h) r9 X# e `$ ?6 U' `+ D8 j1 o
$ L% [% H. I+ @- f; c. y* p% n
; I- r; d7 I8 C% K+ \" h# @3 |. @ 低筋面粉32克
1 s' R; ]. S8 n; k9 D2 N( ]
: k! T7 J$ Y6 ~! p
, D3 O, z% J; O$ F8 M* q J- N# N' h/ G+ {8 i8 y+ A
细砂糖28克( y/ c7 P7 V, J4 M9 B7 j# f# j0 \- z
4 V& G5 j% p1 w. C
6 z- D: C u, x$ Z5 V( p# X6 F3 N$ _' ?
干酵母2克
5 k: q- e$ o3 s* B9 d
, a7 e' c% ] ?( q0 _3 {1 D7 k6 z4 b( p
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奶粉8克
, }" d. u: Y2 L% `2 X( Q0 l4 u L% ^8 f2 D- g+ J
% F0 {5 K2 B; R& n: @8 H! G) F
C% z2 l; D/ M6 G- a* Z) b- R
黄油20克! c+ f( w! t- _! ^
x' q3 D* c- u2 w; H2 @+ E2 ]8 l% C' A6 o; V+ I: e( b% B5 P
/ k, ]) T1 T- y4 t5 Z 鸡蛋19克# s3 w6 ]* |1 ~& C
, K3 c7 Q1 f# t: P8 F3 }
5 q& X" O5 X& v
9 e0 u. N( J' }$ S4 T$ D
牛奶25克" ]+ R: S! F7 @: l/ K
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% O3 p: }# _9 F G& d* E
2 h9 m$ y. _! i1 Q1 l0 |. Y9 C 炼奶9克& {- z. [& ^& d' E
1 Z0 Z# _3 |. }7 T
) @; A1 T# g0 W+ E
$ L- C& F" H, z5 r( N/ b& P; ~( E: Z 水50克" Z7 Z, t5 P+ b* d
5 k ^3 p; g* X# {4 m- S; R 辅料
) h6 }8 t$ @8 Z" g$ N
' h* R# G/ O9 W# x2 [ l/ E 香肠6根
3 Q& A2 z) W. ]" P( E+ l5 n, P) ]9 [$ {% ?" \" s% ^4 z; M# Z
黄油适量1 c. s- V1 p; `' q/ B$ D' i
& j: @! E3 l$ J 盐2克+ v) e2 z$ j3 h* |; o8 t2 `
/ D7 Q8 `; ?7 m6 m 肠仔小面包的做法. `* K! p2 V, e" R" I* Z' D+ a- y' G
0 y) D$ y5 y% u7 E8 Q9 b1.
/ c9 ]' X: A3 t) P+ O- ] q8 R
5 B8 U0 y' h9 m% A! R4 X4 p6 k7 u将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段( f1 m; r& z) E
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" }* `/ a9 u! @) v" @! h( ^9 [3 v. f$ k+ T- v1 b# l
2.; B$ C6 o$ ?% m4 F/ N8 H( ~
) S' ^ E5 x0 |- ^, }5 \ .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷 v3 w% A) Y8 W5 i
$ q2 H& M# }( F% X6 O9 C6 x
6 y) V+ o1 I' u; K, |$ ?6 \& \
' ^; o; f4 l6 t0 a7 K3.6 {6 ]1 ^( K" u3 m
* {6 l1 I- X9 m面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟" J: ?. c' B# c2 C4 r# y
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4.! Y' K+ Z5 ^- b9 q! n& T
8 [/ h$ H/ N8 F0 i7 ] .取一小块面团,擀成椭圆形/ t f; I! \! G- {9 {
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翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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0 y# b% a6 I2 x5 Y
4 k6 O2 `/ S. Q6.
% v2 p" B* x ]1 N/ Z4 c6 r# f# S6 N3 g- m& K) o$ G) |& }
将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下- ^- O) P8 Q. d2 m
+ \7 S2 N) [* L( y, z
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7.
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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3 K- {9 y( [3 X: x5 m
8., B, o7 n' ]6 p* Q, A4 |: }
: h- Z: \$ A4 P# v `6 I2 P8 b' I. l
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。9 q+ L: L, a- B( Q
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9 g* H7 r* \$ Z M# f出炉刷黄油液。
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5 H g# X* l+ X* y& C 肠仔小面包成品图
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1 M4 w3 N3 i/ P! ^& ?# L0 w 烹饪技巧3 y" f1 t1 P; k/ N
. A# E, G2 b7 c9 ^) X4 i# ~ 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包; |* R0 W* k* G/ Z7 c( [* {# R3 q
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