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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
$ _; Y: l, g8 w' A; A B口味:香辣 4 v$ Z+ o. g/ M# n
工艺:煮- \' y/ s% \* C, q0 C
四川水煮牛肉的制作材料:0 W' \, d) D8 m* ~9 v
主料:牛肉(肥瘦)500克
! U4 o6 P: t- k" j辅料:油菜100克,青蒜50克
" m' _* z5 v4 }5 \+ }9 ~调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克* S' G7 I. e3 n* E. w5 W
/ z$ B- B" N, Y" ~0 c2 K ?教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃8 B0 t8 u' s- R( E a6 z( m/ Q
1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;& ~" o7 f( u" ^" k% [) P
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;& |% M" O9 m/ V6 Z& I
3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
5 w( ^4 S0 O5 W9 s5 x' [4. 花椒碾碎,辣椒切段;4 l: K. k' H& v' [$ I
5. 葱切花,姜、蒜切片;4 o7 f/ M! B" @( I
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;# _; o. }6 T! L
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
2 ]. T, g2 w0 u. N) D8 N& s8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
2 ~) H n& K$ A9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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