卤鸭胗[19P]

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卤鸭胗[19P]用料

主料

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鸭胗1000克

; c9 \1 s( Y* z" T* d$ n 辅料

葱姜蒜20克

花椒八角2克

香叶小茴香1克

5 X/ ~/ E- X$ x 老抽10克
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生抽25克
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1 X5 U. r0 K7 i) M 开水适量

白糖10克
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料酒40克
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盐6克

  v) Z7 D: F7 B5 G3 b! J0 n3 X 卤鸭胗的做法
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5 E. v' K( \# Q& f- D# ~( a1.

鸭胗清洗干净控干水分

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2.
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& H" W  A5 ~0 O! O5 z取一个先将鸭胗的一边横着切一下。
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3.
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% L. \3 u  {' w9 s* A再竖着切一刀

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: \) t, L4 o& N: ^/ ^; v; Z/ ^4.

7 O; p) e2 D2 D- J6 T注意顶部不要切断


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5.

两边都切好就行了。



6.
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所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。
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7.

水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
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7 p! _% h7 L+ Q6 P  y& X/ m8.

取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶


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/ S0 t6 {) F6 H/ L9.

再加入葱姜蒜
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10.
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2 H0 w( B( m% W' ^2 Y2 V. \" i( d- b加入适量生抽和老抽
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1 k8 |3 w4 G: ]7 F0 K
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( \" w9 J( l- [, x4 g; S加入一大勺白糖

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1 j6 v/ E2 j7 E1 ?" J$ n12.
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" I+ T" s# s7 P) F' d加入适量料酒


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13.

加入稍微多些的盐

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14.
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# x$ M- T; v: g4 E9 L$ K( H最后加入适量开水
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! p# T% }3 g" ~* I( b0 V2 b焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。



- h. G; H, M: u' m$ F; g' ^9 b1 u 卤鸭胗成品图
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烹饪技巧

6 t; b3 Q$ _; y0 l/ f+ T8 z& p 卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。

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