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( y9 Y Y% Z! `6 P秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!6 a/ Y* D6 L P! Z( I4 H) U
. \& U5 I+ k8 I4 H' N+ o请标题 abcdefg) Q& T& C4 S6 J& L* V5 X
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) p' k% q) P0 R/ k0 o" r! p; R# g“蟹”逅% l) n' i) ~( r0 _- {" u/ n" j, P1 e
1 m3 W, B2 P# t& z$ b秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。# N5 C* W7 A0 w1 L' X$ ^
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。1 L3 }; m" u+ T
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, X: _' j E' T& c: r# z大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!
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誉八仙茶室酒楼
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5 M+ y0 J/ i* x5 b0 S. ?$ A0 G$ `1 e作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。- x1 i0 R6 K% p$ e( ?) h; v
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厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。
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2 T$ n- K0 V O7 e; L地址:太仓路181弄8号新天地% K. ]% g0 G$ D- D. U X7 D* _9 E
% `1 l# d. T2 q. C电话:021-63731888* Y/ D& V, f/ l2 `4 v0 B% k5 `8 S
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四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。 y( `. _* O r* g5 `) X
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+ O+ E. M; g8 e0 \而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。: k) Z F: A3 I7 `( Y! m6 D
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)
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+ p+ f; ^; r8 @电话:021-60335833
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* c$ E6 H% E" U& e* G( l8 {. G又间居
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+ Z0 X! [1 r6 h' y; p4 Z1 J峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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9 C, @7 y5 k5 G" M2 Y& K! o松叶蟹
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6 l3 b* v' G9 i4 h0 H) T9 M料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。& ?7 z( o: h' z4 z. \; i8 G8 q
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地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼2 t5 ^+ W. H$ t. Z1 I4 \0 h
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电话:021-63309979/13817816095- g+ l; y+ u' e- V1 \2 l1 t1 V* ]
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Ginza Onodera$ A9 L% _3 N% _- k) q
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% V: U+ S; d! Z# V8 L3 j0 ^* A于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。5 \2 A( y% L" t9 y$ p. \9 g, ?
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+ K5 j! H7 [) z6 ]吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!* J4 y, z+ j6 P$ b
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地址:中山东一路18号外滩十八号3楼. ~7 A7 L: O/ }6 ~
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电话:021-63339818
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4 S5 k! v4 l1 H& J虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。! F. b( O+ ~# [" C4 v
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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地址:中山东二路22号5019 i4 r* j B' `& A& R6 T4 j
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电话:021-54045757/ `' d! p0 [; v, d# g! M
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“蟹”逅秋日6 x& p! ^1 J! N- f: {! a
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!% ~# L, Z: s% d5 H" @8 ^
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( J, d8 w2 A: w$ T: a9 W$ s* J买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!# c0 w/ U5 \+ ?; ?; I2 f: l8 V
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业2 W) _/ y& \+ W' Y0 q \! O1 J
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) ^8 c& e- e/ U1 d+ c独家专访 | 白敬亭,未定义
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