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[調味品] 韭菜花酱

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發表於 2016-8-31 21:14:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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韭菜花酱, t9 i2 I# E( j' P6 J' d
主料:韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜
- U$ K. u3 `8 h8 \  V$ m
$ f4 t8 j/ h2 G6 @6 Z3 X韭菜花酱的做法5 z3 |* z! V1 T
1、挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。
) M, O" C' N7 m: ^3 Q
! e0 [# H, i' T2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。
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3 b0 X8 `: X- E  S3、生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。  K0 G- O& W+ H3 C' `
4、取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。4 a4 |. H9 [; C- U- F) y  D) y
5、把姜末砸成泥。
: M' t2 G3 t& `7 Q. j6、放入韭菜花(一次不要贪多,少放更容易加工)调入一点精盐,做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。
( T* \: V# a7 n5 Q" E+ B0 k# g
7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥,如想偷懒可以用料理机来做。
: }& L) G3 ^+ p9 ~# [9 J" [( i  K! k7 i3 i; t+ O" x; B4 k
做好的韭菜花酱盛到干净容器里,过几天稍微发酵后即可用来食用。
: o  P9 N4 z8 p1 v1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。
) K6 n/ C% U5 p/ r) K* P2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。" a; I, j" H7 }
3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。. X" `* G, p) m0 @/ A

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發表於 2016-9-1 10:18:30 | 顯示全部樓層
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学了一招,吃涮羊肉的时候必须有它:P

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