吊烧琵琶巧手鸭[1P]
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主料:光鲜鸭(去肺)2.8-3千克
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辅料:姜(去皮)20克 # B; D- w% l; U$ _2 x
调料:南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克: d4 |/ f3 ~) b8 b+ t- _
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做法:
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1. 将鸭子洗净,从鸭的胸部中间开刀,去骨,划刀。
7 n$ {* |$ Q) |4 ~* ]# C2. 用开水烫皮,过冷水,用纸巾将水吸干。 ! X* _; W5 L: S9 u' j7 p" c5 t! E5 t/ A
3. 刷上自制的酱和盐,腌制1小时。
0 J+ L+ W* }1 [3 y' d- k4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净,用纸吸干,刷上自制的脆皮水,风干。
: F$ M1 _, ~7 i2 Z' `5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。 8 y: a' {4 r: c9 ?
贴士:
E1 F3 w9 x+ Z皮酥脆且要保持水分,控制好鸭皮的颜色。2 m5 C9 m. R' W- y+ y& L
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