焗烤三色花椰菜［9P］

Popopapa123

' B. E, ]! K, l# Z) V! G預備食材
9 q, P9 f* u4 F5 M, F# o花椰菜 　 250g
4 k& ?! b: F! m1 k洋蔥 　 1個
$ c4 \% V1 v  H& P油 　 適量
7 v4 B- i- S7 `$ v& }水或高湯 　 50ml
起司絲 　 適量
' b- B* R  F( ?湯汁
9 q- K. U/ E1 C& GCrème fraîche 　 約60g
! }2 [- \$ p, h3 H$ g9 ]. q蛋 　 1個
鹽及胡椒 　 適量
) I* J: x; P0 \9 p4 }+ Inutmeg(可不加) 　 適量
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步驟說明
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$ j- o( m* O1 k1.將所有材料備妥、花椰菜切成小塊洗淨、洋蔥亦切成小塊。
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2.煮開一鍋水，將紫色及白色的花椰菜丟入燙4分鐘後，再丟入綠色花椰菜一起再煮1分鐘後將所也花椰菜撈起。
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3.將湯汁的材料倒入碗中拌勻備用(因為花椰菜味道較淡、鹽量必須稍多)。
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2 t8 D9 }, f( J* U( K9 s4.另以中火在平底鍋中熱適量的油，將洋蔥放入炒至稍微透明。
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5.將所有燙過的花椰菜倒入鍋中與洋蔥拌勻、接著倒入50ml剛才煮花椰菜的水(或高湯)。
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; F  ?4 n/ [- P+ C6.煮開後將平底鍋移開爐火、放入3.的湯汁材料拌勻。然後將所有材料倒入烤皿、放入烤箱烤約10分鐘。
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) j0 O: I8 r9 U8 i7.將烤皿自烤箱取出、在半成品上灑上起司絲、再放回烤箱烤約10分鐘、直到起司成金黃色。
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7 V  ~6 i1 U, N3 _* H8.完成的焗烤花椰菜就可直接在烤皿中切塊、再移到餐盤上。
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訣竅提示

1.以要用的烤皿量需要的花椰菜量，可以準確預備食材量。
2.平常我會加馬鈴薯及紅蘿蔔，就變成一道味道豐富的主食(因為馬鈴薯在德國是主食)。
3.因為綠色花椰菜很快熟、且容易變黃，只需稍微燙過，這樣焗烤後顏色仍是綠的。
4.如果希望湯汁較水，可以不加蛋。Crème fraîche可以用液態鮮奶油 (cream)代替。

5.這道焗烤應該用小烤箱也可以完成，有興趣的人可以試試喔!

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食後感想
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1.紫色花椰菜口感比較接近白色花椰菜。

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