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, ?% M, {4 o0 l1 H“夏天到了,黄瓜又鲜又嫩。不爱炒菜不要紧,咱做个简单的炝拌黄瓜条,酸辣口儿的,非常开胃。”
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主料 - 黄瓜 (2条)
- 大蒜 (4瓣)
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辅料
6 ]- n0 I4 ~6 {9 U+ ^8 n. M- 干红辣椒 (1根)
- 香醋 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白糖 (1小勺)
- 盐 (少许)
- 植物油 (20克)0 u. Y: b# f2 k5 H
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黄瓜清洗干净5 S' u) u/ }! }$ n
1 f) r( y z* k4 q9 T0 ]2 N
2 n: ~+ Y/ X% v( h) v 黄瓜清洗干净
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- D: ] b* e' I; v* }, ? 再改刀切成条1 y& G& p/ w" M$ v; |9 C$ w; b; j' e
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: t8 G1 o9 o- n5 i$ ~ 黄瓜条入盆中,撒一小勺盐拌匀,静置5分钟
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* u% ?# f3 A8 n8 v. n 看,黄瓜被腌出了一些汤,将汤倒掉9 I- U1 Y% p0 |9 }- c1 ]
; Z8 A8 o) _0 g* ~% C0 j, l
, }$ Q0 y) ]& s+ t 大蒜拍碎切末,干红辣椒剪成细丝5 C9 p1 }" p( O% r! L7 F
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: B# g d: g; V( s2 H* U8 H' V7 t 大蒜末倒入盆中,根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖,然后拌匀
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将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝铺在最上面
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" D9 n) Z" n: Y5 s 将适量的植物油倒入炒锅中烧热,刚要冒烟的状态就离开火
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把油往辣椒丝上一泼,窜出香气,开吃
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开吃
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酸辣瓜条2 u) J3 d- H* A0 [( W
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; ]8 G& A8 V$ P# B4 _+ o
) {! Y( J6 q6 P小窍门:黄瓜切成条后用盐腌一腌,去除掉多余的水份,这样才能将香醋酱油汁吸进去,入味儿; 白糖是用来中和醋味,并有提鲜的作用; 油烧热再泼在辣椒丝上才香; 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃,更加入味儿。5 e) Y2 M3 A* `
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