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, ?% M, {4 o0 l1 H“夏天到了，黄瓜又鲜又嫩。不爱炒菜不要紧，咱做个简单的炝拌黄瓜条，酸辣口儿的，非常开胃。”
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主料 - 黄瓜 (2条)
- 大蒜 (4瓣)
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辅料
6 ]- n0 I4 ~6 {9 U+ ^8 n. M- 干红辣椒 (1根)
- 香醋 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白糖 (1小勺)
- 盐 (少许)
- 植物油 (20克)0 u. Y: b# f2 k5 H
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, ]0 H; a8 q) D( i( K$ h
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 黄瓜清洗干净5 S' u) u/ }! }$ n
1 f) r( y z* k4 q9 T0 ]2 N
2 n: ~+ Y/ X% v( h) v 黄瓜清洗干净
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- D: ] b* e' I; v* }, ? 再改刀切成条1 y& G& p/ w" M$ v; |9 C$ w; b; j' e
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: t8 G1 o9 o- n5 i$ ~ 黄瓜条入盆中，撒一小勺盐拌匀，静置5分钟
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* u% ?# f3 A8 n8 v. n 看，黄瓜被腌出了一些汤，将汤倒掉9 I- U1 Y% p0 |9 }- c1 ]
; Z8 A8 o) _0 g* ~% C0 j, l
, }$ Q0 y) ]& s+ t 大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝5 C9 p1 }" p( O% r! L7 F
$ C$ `7 E- ^7 c2 b4 C6 C
: B# g d: g; V( s2 H* U8 H' V7 t 大蒜末倒入盆中，根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀
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 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面
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" D9 n) Z" n: Y5 s 将适量的植物油倒入炒锅中烧热，刚要冒烟的状态就离开火
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 把油往辣椒丝上一泼，窜出香气，开吃
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 开吃
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 酸辣瓜条2 u) J3 d- H* A0 [( W
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; ]8 G& A8 V$ P# B4 _+ o
) {! Y( J6 q6 P小窍门：黄瓜切成条后用盐腌一腌，去除掉多余的水份，这样才能将香醋酱油汁吸进去，入味儿； 白糖是用来中和醋味，并有提鲜的作用； 油烧热再泼在辣椒丝上才香； 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃，更加入味儿。5 e) Y2 M3 A* `
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發表於 2016-7-1 11:16:46