炸馬鈴薯魚球［7P］

Popopapa123

預備食材
蒸熟的馬鈴薯 　 200克
. {8 F( ~, {9 j! C無骨刺的白肉魚 　 200克
全蛋（打散） 　 1/4個
麵粉 　 2-3大匙
8 |" D8 M9 F5 G: y3 v* u( U( i- b/ o) J鹽 　 1/2小匙
1 D+ N2 N- n5 E9 N6 S黑胡椒 　 1/4小匙
裹粉
) y# i3 I9 L3 u* z( k' M, a麵粉 　 2大匙
全蛋（打散） 　 1個
麵包粉 　 5大匙
- q. X  t: Z% P( V- F炸油
/ h5 A/ W/ n1 _) `- E植物油 　 適量


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; m) `" s0 t& _0 A1 K步驟說明
4 _4 j/ p; g  o2 K% {01
將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥狀，放涼備用
02
8 S' e; t0 h% ]9 J% {0 V  b將白肉魚放入滾水中，汆燙1-2分鐘至7分熟後撈起，再用叉子將魚肉弄碎，放涼備用
03
將步驟1、步驟2、全蛋液和麵粉拌勻後，加入鹽和黑胡椒調味
04
將步驟3搓成每個約35克的小圓球，再放入冰箱冷凍1個小時以上
4 f* f/ T+ s* o& S& |" h! u- w05
將步驟4依序沾滾上麵粉、全蛋液和麵包粉，然後靜置一會才下油鍋
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將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟5，用中火炸約2-3分鐘至金黃且熟透後，撈起並瀝乾油分即可


訣竅提示

1. 馬鈴薯和白肉魚的比例約是1:1
2. 用新鮮或冷凍的白肉魚皆可
. J& ], Z9 _& G  i' y3 o3. 步驟3若是太過溼黏的話，可酌增麵粉的用量，且放入冰箱冷藏一會，會比較容易搓成圓球
4. 步驟6可改用半煎炸或烘烤的方式。

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