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. M* V2 H5 ~8 D% {預備食材
* n; I, b8 Q% W6 S2 Z3 g" S鮮蚵 數顆
2 m- u9 @) s" _, D天使細麵 50g$ J, g6 w t( C+ A* N
醬油 1大匙4 X. \% S4 c! K: w6 B6 f1 S9 z
黑醋 1大匙
) `* M; D* s! D2 S4 B @油蔥酥 1小匙
) ?( N; b# ?# b% k5 R鰹魚粉 1小搓
' j: O8 m' x# @白胡椒 少許. N. ^. c0 O2 O, O# N$ Y% C
香菜 少許
4 T( Y/ d$ w' F, o0 w; s蒜酥 少許3 V9 [6 ?1 x7 [7 j& }8 K( I1 I
辣油 少許8 S) q5 b2 z" I" }4 z) k
8 e( Z# L* m, u, E
" K G+ b7 w) r" S5 p
; h; [& F5 D" w' W6 _9 }( Z
: S3 P3 _+ M B: P6 V) Y' q( }# t
步驟說明- a: @) R6 Z% Q0 A0 P
01
/ |( K0 W6 J* Q. k首先將水煮滾後,將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
) `6 k- Y0 k# j0 s1 G 02
. U( M e3 `' t+ }另起一個熱水鍋,水煮滾後轉成最小火,在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)0 X) |0 t* Z& M
03
# W1 ?/ F/ W+ w# r9 n8 e, P z- `麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。+ x( h9 p$ k" l$ i) J4 G* Z" g
04
* |5 E# P$ P: N/ p9 e麵和蚵仔同時離鍋,並將麵與醬料均勻混合。
# U* P$ B8 `5 u: f5 d 05
' ?' m# C+ R8 w# v( a( R最後放上蚵仔,灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。
5 b3 C. E* [1 l+ v7 a( k3 O7 R
3 }! B0 a8 A" o0 {0 [4 `4 F5 b2 J# ^/ f) `
訣竅提示
% n ~1 ~, h/ b/ R3 h. u8 K1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。 $ i$ E# L# a @1 v1 R" M
2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起,而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏,所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
8 d7 |5 B0 G6 S( }8 J8 [3. 蚵仔用小火、低溫泡熟;注意太大的火容易造成蚵仔破裂。 % x' v L, F+ I! {% e& S
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