蚵仔天使細麵［6P］

Popopapa123

. M* V2 H5 ~8 D% {預備食材
* n; I, b8 Q% W6 S2 Z3 g" S鮮蚵 　 數顆
2 m- u9 @) s" _, D天使細麵 　 50g
醬油 　 1大匙
黑醋 　 1大匙
) `* M; D* s! D2 S4 B  @油蔥酥 　 1小匙
) ?( N; b# ?# b% k5 R鰹魚粉 　 1小搓
' j: O8 m' x# @白胡椒 　 少許
香菜 　 少許
4 T( Y/ d$ w' F, o0 w; s蒜酥 　 少許
辣油 　 少許




步驟說明
01
/ |( K0 W6 J* Q. k首先將水煮滾後，將天使細麵下鍋水煮3分30秒。(水鍋不加油、鹽)
) `6 k- Y0 k# j0 s1 G02
. U( M  e3 `' t+ }另起一個熱水鍋，水煮滾後轉成最小火，在麵煮1分45秒後將蚵仔下鍋。(蚵仔用泡的時間請隨著蚵仔的大小增減。)
03
# W1 ?/ F/ W+ w# r9 n8 e, P  z- `麵和蚵仔在煮的空檔將醬油、黑醋、油蔥酥、鰹魚粉、香菜梗和白胡椒混合備用。
04
* |5 E# P$ P: N/ p9 e麵和蚵仔同時離鍋，並將麵與醬料均勻混合。
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' ?' m# C+ R8 w# v( a( R最後放上蚵仔，灑上蒜酥、香菜和辣油就完成了。
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訣竅提示
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1. 煮麵的時間可以依照自己喜歡的口感作增減。
2. 細麵一離鍋馬上就和醬汁拌再一起，而醬汁裡的油份會幫住麵條不沾黏，所以不用擔心細麵會黏在一起喔。
8 d7 |5 B0 G6 S( }8 J8 [3. 蚵仔用小火、低溫泡熟；注意太大的火容易造成蚵仔破裂。

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