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預備食材
5 D/ g4 {% E0 T絞肉 445g
& d3 N1 l: O! t' o洋蔥(大) 1顆2 v( H3 F* d( L% C
蔥 2把
4 J1 I) Y: y# q; c$ y鹽 適量
1 ?! h) k; p; C; r0 R* Q$ |2 I醬油 適量) r! `; H1 a7 R/ G, S
義大利香料 適量' p( x, F9 S: @4 t/ [
紅酒 適量
; |; `. o" N- O$ M# j* `醬汁; {6 ~; ^7 C! v% R! w9 @1 V3 y
紅酒 500g4 s! k8 I( E% I- F9 n0 @( Q
番茄醬 330g4 ~0 I+ X+ H; }
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3 g: }0 `! s- k) t4 v; T& ^" t, k' o: M8 B' d+ J
O! a( M) ^# ]- x- X+ h0 p" M步驟說明% M* R1 U6 S6 G- H+ a
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先把絞肉用紅酒浸泡過，放冰箱冷藏約30~60分鐘。紅酒適量倒入就可以了，不用太精準，毛毛是邊倒邊攪拌，浸泡過紅酒的絞肉超香~。
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等絞肉浸泡紅酒的時間可以先來備料，將洋蔥、蔥都切成小丁丁。 *如果有食物攪拌機，應該可以做得更美，用切的除非刀法很好，不然材料會不夠細緻，做出來的肉丸有點稜稜角角，不過這樣會更有食材的口感，也是挺好的。
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加入適量醬油、鹽巴和義大利香料，用手開始不停攪拌攪拌。將肉泥攪拌到有點黏黏稠稠的狀態就差不多了，如果手不酸的話還可以摔一摔，增加肉丸的彈性。$ J& z# ?% g: s0 _4 u
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( b- e3 p4 N4 r8 L- F將秤量好的紅酒和番茄醬直接放進鑄鐵鍋中(用一般鍋子也OK)，開中大火加熱，攪拌讓紅酒和番茄醬均勻混合。
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% ?5 N; _: I7 R等醬汁煮滾後，就可以放入肉丸了。 肉丸可以先都揉好一球一球放在一旁，等醬汁煮開一起加入，不過這樣有點費時，所以毛毛是等醬汁煮開後，再快速的用手虎口的地方，擠成一球一球丟進去，也可以用兩個大湯匙擠成球。 中小火煮約20~30分鐘，就完成囉 !- R7 T, K2 g, D7 E
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煮完之後就可以上桌了，可以單吃，也可以配飯或義大利麵，照片中的是小米麵。; E* f2 T) _" _/ y. r+ \/ w
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發表於 2016-6-28 08:52:20