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[小吃&甜餅] 茄汁紅酒燉肉丸[7P]

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發表於 2016-6-28 08:52:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0070200_600_fit_1437213668.jpg ' \3 @( `6 k1 k- A( \0 R1 u' a; W
預備食材
5 D/ g4 {% E0 T絞肉   445g
& d3 N1 l: O! t' o洋蔥(大)   1顆2 v( H3 F* d( L% C
  2把
4 J1 I) Y: y# q; c$ y   適量
1 ?! h) k; p; C; r0 R* Q$ |2 I醬油   適量) r! `; H1 a7 R/ G, S
義大利香料   適量' p( x, F9 S: @4 t/ [
紅酒   適量
; |; `. o" N- O$ M# j* `醬汁; {6 ~; ^7 C! v% R! w9 @1 V3 y
紅酒   500g4 s! k8 I( E% I- F9 n0 @( Q
番茄醬   330g4 ~0 I+ X+ H; }

- M6 K; O; w; t  {+ Z( R% N4 Z
3 g: }0 `! s- k) t4 v; T& ^
" t, k' o: M8 B' d+ J

  O! a( M) ^# ]- x- X+ h0 p" M步驟說明
% M* R1 U6 S6 G- H+ a
010 m3 ^2 d, O, m+ U# s$ G
先把絞肉用紅酒浸泡過,放冰箱冷藏約30~60分鐘。紅酒適量倒入就可以了,不用太精準,毛毛是邊倒邊攪拌,浸泡過紅酒的絞肉超香~。
. X# @' ]+ s# e# Z02& ^' c9 D! k$ g1 @
等絞肉浸泡紅酒的時間可以先來備料,將洋蔥、蔥都切成小丁丁。 *如果有食物攪拌機,應該可以做得更美,用切的除非刀法很好,不然材料會不夠細緻,做出來的肉丸有點稜稜角角,不過這樣會更有食材的口感,也是挺好的。
. Z% K6 U6 K8 |. f6 j, s) H03" o0 K4 n$ j3 g0 N& {
加入適量醬油、鹽巴和義大利香料,用手開始不停攪拌攪拌。將肉泥攪拌到有點黏黏稠稠的狀態就差不多了,如果手不酸的話還可以摔一摔,增加肉丸的彈性。$ J& z# ?% g: s0 _4 u
04
( b- e3 p4 N4 r8 L- F將秤量好的紅酒和番茄醬直接放進鑄鐵鍋中(用一般鍋子也OK),開中大火加熱,攪拌讓紅酒和番茄醬均勻混合。
* }& l* ]& v$ p4 ?5 Y  C05
% ?5 N; _: I7 R等醬汁煮滾後,就可以放入肉丸了。 肉丸可以先都揉好一球一球放在一旁,等醬汁煮開一起加入,不過這樣有點費時,所以毛毛是等醬汁煮開後,再快速的用手虎口的地方,擠成一球一球丟進去,也可以用兩個大湯匙擠成球。 中小火煮約20~30分鐘,就完成囉 !- R7 T, K2 g, D7 E
064 e+ o, K6 ~# U( I
煮完之後就可以上桌了,可以單吃,也可以配飯或義大利麵,照片中的是小米麵。; E* f2 T) _" _/ y. r+ \/ w
) v2 f) ~0 U: i( y/ Y
6 U: Q) E4 N, K

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發表於 2016-6-28 21:21:51 | 顯示全部樓層
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可以用兩個大湯匙擠成球
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發表於 2016-6-28 22:49:49 | 顯示全部樓層
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紅酒燉肉    丸  !
; ?+ v0 o6 Z; m
! T" A- S2 Q3 r$ K* F: i感覺就超美味 !!  
9 P, c8 V! J) o' O 7 h5 T$ [3 P' T% L$ E8 W% r
下次獅子頭改做這個好像也不錯  
0 |2 o# R# m6 D" q3 l1 N" c謝謝分享囉:)
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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