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[湯類] 野菇蔬菜捲奶油濃湯

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發表於 2016-6-27 10:30:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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3 ]. Z4 G. g' C4 s7 v3 p9 l9 [5 n預備食材5 R* W2 z3 R. a7 {: \
好侍北海道濃湯(奶油)   1盒190g" D! c  y' ~8 V# ], z
豬肉(腿肉)(薄片)   20片(400g)( ^. `: ^3 E7 V3 D
胡椒鹽   少許0 j+ U. Q0 l. x4 e1 I. `- L
麵粉   少許
" D/ v% ?) u* b6 c) R/ q  r洋蔥   中型2個400g3 R* K+ U9 B4 E& l, I) ?6 }
胡蘿蔔   中型1根200g
1 G! l0 V: J# m% D* y馬鈴薯   中型3個450g( {) m. E# g3 H% {- V
鴻喜菇   2包200g
! U! E5 S( c% i2 T& E9 Y杏鮑菇   2包200g
' d, i9 S( x7 O0 u, T香菇   4片40g$ O/ I0 }1 v- P+ X! C
花椰菜   1個250g
: W9 N% Y; w$ }% Z沙拉油   3大匙, D. ^! }, ?7 N$ L$ g- K* P6 ^$ G
  5杯1000ml6 M8 W7 W& h* `9 O, L
牛奶   1杯200ml
- C1 p5 t7 Q0 W# M# W4 z2 [
* Y( s$ a/ j0 z) p& i5 [$ j! ?9 |
8 Y/ J! Y; W5 j; B# k  X: Q, d

- ~1 l# {. h0 V3 ]步驟說明
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01 胡蘿蔔、馬鈴薯切成5cm長、7mm寬的棒狀,剩餘的部份切丁。鴻喜菇分成小束,杏鮑菇切成3cm長的扇型,香菇切成1cm的塊狀,洋蔥切成容易入口的大小。
& J  A1 @& \, y02 花椰菜分成小束。花椰菜和切成棒狀的胡蘿蔔用水煮過。
1 z4 l9 b8 S, P) C" W' Y9 [03 豬肉攤開,灑上胡椒鹽、麵粉,放上胡蘿蔔和馬鈴薯,再捲起來。3 e0 c- U9 K  V8 e: M
04 平底鍋倒入1大匙沙拉油熱鍋,先把豬肉捲開口面朝下油煎,再煎熟另一面。
. j* i! u  ]" _( k05 在有深度且質地較厚的鍋子以剩餘的沙拉油熱鍋,放入洋蔥、鴻喜菇、杏鮑菇、香菇、切塊的馬鈴薯和胡蘿蔔一起拌炒。
* ~5 Q- ]1 [5 y% p' h, z4 }06 加入水和步驟(4)的豬肉捲,沸騰後撈掉表面的浮渣,以小火至中火約燉煮10分鐘直到食材變軟為止。然後暫時關火,放入咖哩塊攪拌。/ k/ N* n! h/ @8 A% X
07 重新開小火煮5分鐘左右,直到湯汁呈現濃稠狀,加入牛奶和步驟(2)的花椰菜,再加熱一下。
( C( w6 \9 O  O; R9 F# y7 p' c
! Q9 L6 ]: ?* o; Z6 D2 g3 q. f2 z: Q& J0 B3 g5 B
訣竅提示
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由於蕈菇會產生水分,所以要減少水的用量。
9 d" Y+ |) c  [" J7 a

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