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[海鮮類] 番茄紅蔥頭蒸烤魚,佐奶油青豆菠菜[10P]

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發表於 2016-6-21 02:25:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0074715_600_fit_1449810896.jpg ( h# T5 Y6 W/ }! J# ^
預備食材- ~" U/ y* [1 p1 _" v6 v$ e8 y: _7 p
新鮮白肉魚   兩大片: M6 I+ ]+ G" ?7 m! ]
紅蔥頭(或洋蔥)   一大顆
5 T% s/ g1 J( |. E% `/ T牛番茄   兩顆
) l  n/ \$ o" M4 V3 ~1 j: o- W白蘆筍   一小把
# H! A2 ?6 [. K$ e+ s8 s檸檬   一顆1 `1 A& x3 |" s2 ?
白酒(或清酒)   半杯$ D8 b4 f( `/ v
鹽、黑胡椒粉   適量
6 M) [0 s& f2 ?; G7 B- X2 z初榨橄欖油   適量
4 z( U, i4 y. b  F奶油青豆菠菜
, u1 F% w3 G4 m6 g' h0 P嫩菠菜葉   一大把
3 R( y0 t" k6 U( M3 f# [$ s0 ^冷凍青豆   半杯5 o+ }( W/ D" I4 z
蒜頭   四五瓣  C& F# ]; B: J" V3 W9 [* {# E+ ~
奶油   一小塊0 b+ h  L# s( e$ E( S. d. |9 Q9 j0 _
鹽、黑胡椒粉   適量
/ T  Z. n6 p7 o2 R清酒(或水)   適量
5 n% d, p0 T7 c" z( ^5 H
) N* Y! f% ]1 M8 m5 w6 v& O7 D- A3 X3 Y% n( m
6 A* D7 {- n1 z
* J, z3 C7 A1 ^; _2 }/ @4 d
步驟說明

) ~3 P2 K( S6 U015 N7 z* m* S% {  J! q8 k& ?
番茄、紅蔥頭切塊,鋪在烤盤上% B# F# A) B8 A# N. C% o1 l. |
02
5 _9 q; P  ]" E+ K- Y( y, K: J& M# l魚片兩面撒上鹽、黑胡椒粉,魚皮朝上鋪在蔬菜上,淋上初榨橄欖油,倒一大杯清酒,擠一顆檸檬汁,鋪上剩餘的番茄、切段的白蘆筍
4 q9 G0 V) i% S0 L& j! \' s" N. T' u03
  C0 O2 s+ C, g& |! l# R蓋上錫箔紙,烤箱預熱:200*C/400*F 先烤二十分鐘,接著用竹籤插一下魚肉,若還很有彈性就再多烤五到十分鐘,依魚片大小調整烘烤時間& O2 P# s& I( m& W& Y# o  L
044 V( A1 I  w( _) `" [0 b
從烤箱中取出烤盤,熱騰騰。烤過的番茄散發出酸酸的香氣,以及紅蔥頭的淡淡甜味,令人口水直流0 M2 v7 u) I1 f, \
05
4 z* t, W9 z, W" m, b& p1 g烤到最後五分鐘時,就可以來準備奶油青豆菠菜 中小火熱鍋,一點點橄欖油、一塊奶油、切碎的大蒜下鍋 (奶油直接加熱容易燒焦,加點其他的液體油就不會了)
& e3 _3 R. E5 K! C( T$ d+ V065 t) x; i. P6 F3 k/ v+ E" K! E
炒到飄出大蒜香氣時,下冷凍青豆,倒點清酒,讓青豆煮一下,同時灑鹽和胡椒調味4 n) e& w8 {( c% R" e
07
/ E5 o; I# [& O$ x- d- U2 q確認青豆熟了,放下一大把菠菜,炒熟,備用$ N. p% i7 m; O2 N
08
6 y8 P8 g& E# R把青豆菠菜鋪在盤子上) m/ x$ P% G+ N# k5 l8 f2 ^# I
09
0 v! m$ H; R1 |; _) U把魚片放在蔬菜上,接著番茄、紅蔥頭、蘆筍,再淋上醬汁
6 t9 {' O/ n$ Z  X

. G& h) L5 Z8 R1 U. v
& ~) G6 a, A; V) Z" M訣竅提示
) S7 _+ S  I& T, f2 k
一定要買最新鮮的魚,才能用這麼清爽的方式烹調
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發表於 2016-6-22 00:08:48 | 顯示全部樓層
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法國菜名字果然長的名不虛傳!
/ @) o# _7 t8 n6 m2 w, j, ~! T7 `看到魚 眼睛就發亮了 !   一個ˊ想吃 ! ( 只有魚...
* D, A3 M6 `+ N+ f& v& R  `2 I9 h- z& {
謝謝分享囉 :)

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