番茄紅蔥頭蒸烤魚，佐奶油青豆菠菜［10P］

Popopapa123

預備食材
新鮮白肉魚 　 兩大片
紅蔥頭(或洋蔥) 　 一大顆
5 T% s/ g1 J( |. E% `/ T牛番茄 　 兩顆
) l  n/ \$ o" M4 V3 ~1 j: o- W白蘆筍 　 一小把
# H! A2 ?6 [. K$ e+ s8 s檸檬 　 一顆
白酒(或清酒) 　 半杯
鹽、黑胡椒粉 　 適量
6 M) [0 s& f2 ?; G7 B- X2 z初榨橄欖油 　 適量
4 z( U, i4 y. b  F奶油青豆菠菜
, u1 F% w3 G4 m6 g' h0 P嫩菠菜葉 　 一大把
3 R( y0 t" k6 U( M3 f# [$ s0 ^冷凍青豆 　 半杯
蒜頭 　 四五瓣
奶油 　 一小塊
鹽、黑胡椒粉 　 適量
/ T  Z. n6 p7 o2 R清酒(或水) 　 適量
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步驟說明
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番茄、紅蔥頭切塊，鋪在烤盤上
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5 _9 q; P  ]" E+ K- Y( y, K: J& M# l魚片兩面撒上鹽、黑胡椒粉，魚皮朝上鋪在蔬菜上，淋上初榨橄欖油，倒一大杯清酒，擠一顆檸檬汁，鋪上剩餘的番茄、切段的白蘆筍
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  C0 O2 s+ C, g& |! l# R蓋上錫箔紙，烤箱預熱：200*C/400*F 先烤二十分鐘，接著用竹籤插一下魚肉，若還很有彈性就再多烤五到十分鐘，依魚片大小調整烘烤時間
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從烤箱中取出烤盤，熱騰騰。烤過的番茄散發出酸酸的香氣，以及紅蔥頭的淡淡甜味，令人口水直流
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4 z* t, W9 z, W" m, b& p1 g烤到最後五分鐘時，就可以來準備奶油青豆菠菜 中小火熱鍋，一點點橄欖油、一塊奶油、切碎的大蒜下鍋 (奶油直接加熱容易燒焦，加點其他的液體油就不會了)
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炒到飄出大蒜香氣時，下冷凍青豆，倒點清酒，讓青豆煮一下，同時灑鹽和胡椒調味
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/ E5 o; I# [& O$ x- d- U2 q確認青豆熟了，放下一大把菠菜，炒熟，備用
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6 y8 P8 g& E# R把青豆菠菜鋪在盤子上
09
0 v! m$ H; R1 |; _) U把魚片放在蔬菜上，接著番茄、紅蔥頭、蘆筍，再淋上醬汁
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& ~) G6 a, A; V) Z" M訣竅提示

一定要買最新鮮的魚，才能用這麼清爽的方式烹調

sapasid2016

法國菜名字果然長的名不虛傳!
/ @) o# _7 t8 n6 m2 w, j, ~! T7 `看到魚 眼睛就發亮了 !   一個ˊ想吃 ! ( 只有魚...
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謝謝分享囉 :)