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1 `0 |' C, u- e6 r( G: Y9 L7 D
預備食材4 Y. F5 E. o/ P4 i) z0 U
雞腿 1隻. t/ b- I. L: ^8 ^% S
蜜糖豆 約100g
$ V' j2 z, u( X7 e秀珍菇 約100g
! t/ C5 A! z Z磨菇 8粒' v" F4 o: Q2 w
醃料
/ h6 t# C# h. F; u( I蒜粉 1茶匙
- `7 i, G# i2 q6 ^8 ?蒜鹽 1茶匙# j0 x j+ S0 |) \' ^
胡椒粉 1/2 茶匙& v+ H0 d8 M7 k; D8 P& J
麻油 1茶匙# v1 _/ p" ]6 t
調味料
0 H7 d( t* g0 ]' P8 W9 O8 a9 m" p9 QXO醬 1湯匙
# G8 ^" P; [6 {+ m4 S蒜蓉 1茶匙) t" o; } p( d9 y+ l
紹興酒 1茶匙0 H4 H9 s0 N8 u. `7 E9 ?
. l* i; ~/ H' H, ^. u$ V步驟說明5 p. f) S0 J! I
01 蜜糖豆去梗, 菇類洗乾淨後瀝乾, 磨菇切片7 X+ G( q0 ]2 |8 q! _3 A! f8 R8 F. C
 028 p; q% C$ J i* u& X* i& f
雞腿起肉去皮去肥後洗乾淨, 索乾水份切成雞柳
/ O' F: G7 s2 c6 A+ D' `3 h% R 03
" j# z( m; L6 W8 i" ~1 }雞柳用醃料醃30分鐘. N+ H2 D- q* @+ x
 04
$ {/ T# ]5 \, S* f" s0 N用1-2茶匙油爆香蒜蓉* g6 M+ f, t( J' M# {6 A3 d; ?
 05( }. w. G: f! w7 y
將雞柳炒至七成熟後倒入紹興酒用再炒至全熟, 盛起備用
: `; Q3 x4 h( d$ n 06( a2 P7 ]- G7 y. I2 L
加入菇類炒至軟身及出水(水份太多的話倒走唔要)
1 Q9 o6 m$ `4 Y/ w, K 07
8 J6 C. t, p" }- O) f加入蜜糖豆炒熟9 H: m s7 ]( B4 G& o
 08 o3 @) K3 r, G) U1 i/ [0 t
加入xo醬拌炒一陣
+ O; i) t8 R5 E1 ^! |1 @ 097 x1 k1 c3 `5 Q9 x! |8 i# H
雞柳回鑊再炒熱, 食得!
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, H8 g- D Y* w) K! b1 ^, O
8 F9 n% ~( P2 s& i8 p3 D; x訣竅提示
: x3 M/ |6 W: e8 ~& A0 }% j: S除香菇外我覺得其他不太濃味的菇都可以代替 k& y- q1 t5 J
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發表於 2016-5-20 18:50:33