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* J) @$ Y. C! G; w( o# o$ P預備食材
5 Y5 i: U/ Y R; `0 t, n/ ]9 r% V雞腿(含後面的部份) 1隻
* p( F+ k: d. d1 e! w$ ~8 e. P蒜頭(大) 15粒
, } ^0 E+ z$ C! W' b蛤蜊 25顆
: F1 `# t0 M0 w6 a! O料理米酒 1大匙 Y" E( S8 k. v9 C2 o# U
步驟說明$ o4 t0 ]0 a$ v/ I0 u: F
01% J; I m( o" P
蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀). ` l8 I F$ D7 ~! N! E# k- V" Y( w
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& r4 j4 w* {' `1 V準備一鍋冷水,雞肉放入以中小火開始煮,煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味
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準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc),冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮
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/ E, X$ o& Y0 g8 O水煮滾之後轉最小火,鍋蓋留小縫,燉煮30分鐘& w" T. s d& S% f- p3 i* S
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$ I# ~$ Z0 J, o7 C' L% y Z30分鐘之後的蒜保留原狀,但是已經煮的很透了,一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友,攪拌湯時請小心
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轉中小火後加入蛤蜊,待蛤蜊開始微開時加入米酒,確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味,因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽
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