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[湯類] 蒜味蛤蜊鮮雞湯[7P]

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發表於 2016-5-20 02:40:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材$ f/ r: Z. f2 H& X; l' C6 |
雞腿(含後面的部份)   1隻
0 |9 B/ y5 u9 g8 f蒜頭(大)   15粒5 {, T0 _: [1 c& j
蛤蜊   25顆9 w: N3 b! n# A2 L/ G" K, M
料理米酒   1大匙( \4 _+ b, T" e* S; R/ P1 J
步驟說明
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0 N/ g% ^) x: G% @( }. I5 @蛤蜊吐沙清洗乾淨、雞腿切小塊、蒜頭去外皮(不切保留顆粒狀)
1 J9 O# m5 t  f+ H' F% Z6 n0 f02
/ N: x" B3 Z; f# E準備一鍋冷水,雞肉放入以中小火開始煮,煮到水開始滾即可以熄火取出雞肉。將雜質、污水去除之後煮出的湯才會乾淨沒有異味
- V) t5 Q* I1 V1 P03
$ j. B! i$ H; c, z- w+ L準備一鍋子(我這個鍋子容量大約是2000cc),冷水七分滿加入雞肉塊、大蒜中火開始煮2 ~0 j8 c, |2 g  T
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水煮滾之後轉最小火,鍋蓋留小縫,燉煮30分鐘+ W  V9 U7 c9 d# }
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, I9 n0 I7 p0 G* c30分鐘之後的蒜保留原狀,但是已經煮的很透了,一碰就會散開。因此如果不希望蒜頭碎的太厲害的朋友,攪拌湯時請小心
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轉中小火後加入蛤蜊,待蛤蜊開始微開時加入米酒,確認所有的蛤蜊都打開之後即可以熄火蓋上鍋蓋保溫。蛤蜊帶有鹹味,因此我沒有再加鹽調味。請朋友嚐試湯頭之後再決定是否加鹽
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