WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 361|回復: 0

[雞] 日式炸雞佐咖哩醬[33P]

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-5-20 01:52:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
recipe_0077261_600_fit_1457616988.jpg
; {% b- r4 S$ t+ J. O" V1 J, k預備食材/ }% ^+ K* H3 V1 }3 x* Q8 h
雞腿或雞胸肉   1隻- i1 T# ^& x* I9 |% j" T7 _
牛番茄(去皮)   3顆
- s% {  x" h& m: j* w# l) J蒜末   8-10瓣5 C2 |' v; @( V! e/ `* u, `& D& s
薑末   適量; ?: {; c7 B: H, X$ ~: {: I. o0 K# t8 k
紫色洋蔥   半顆
: l) j& T) }# {# Q. J蒜苗   1支
0 f& |: h, l5 q6 c5 _紅椒   半顆: A# Z8 F9 C+ `+ G! t: u6 Y3 U1 V
番茄糊   一大匙+ n8 L3 Y0 C0 L1 x9 H& |0 P
醬油(最好是日式醬油)   適量
: c8 T6 O# m3 e9 B% ]4 Q2 B薑黃粉   2g4 S2 R2 u1 A. J/ i* W) E
西班牙煙燻紅椒粉(不辣)   3g
' `' B6 R4 Q, n( e2 E1 J0 j: Q芫荽籽粉   3g
2 J* n1 S/ k4 d+ F% F鹽巴   適量
" f) V% N, B7 l) L4 r小茴香籽(孜然)Cumin   2g0 d0 k! O! b3 F: ?
現磨黑胡椒. 白胡椒粉   適量
! ?! {0 b6 T( Z& ]* G! L0 O太白粉或地瓜粉   適量/ S% A& `' p9 b
砂糖或黑糖   適量9 e0 P2 q/ b" ^& J! E
步驟說明& m2 ~! R; n& j' P8 T- Y/ j/ M" n% p
01
$ S2 k; X( Q+ U1.用鹽巴,黑胡椒,白胡椒,清酒,綜合咖哩粉稍微抓一下雞肉,醃製1小時左右。7 _2 I' S& ]1 i
02
; {- c6 i- e# j/ D; k2.準備香料。亦可用綜合咖哩粉替代。
( Q' @4 v- S& x1 R# q03
, p8 `, r  B6 j1 W3.準備材料。
( {4 `$ ?& g' b/ y, G- ^& E04
5 r2 J) v. K5 t* q6 v4.薑泥磨成這樣的分量即可。
" m7 m) q9 s) B% E2 t05. G+ B6 C5 Z) T
5.起鍋,加入椰子油,開小火把椰子油稍微加熱成液態,接著加入小茴香(孜然)。3 g" S% B' W, z6 B% Y1 l, G+ X, r6 @
068 e) U0 ^+ Z6 }$ U
6.等油溫上來,種子起泡,大約就是好了。
/ _3 X. c3 r; Z1 \8 r0 @07# }( Q: b: x8 z2 N. n
7.接著加入紫色洋蔥。
& y. K5 e+ Q* }+ a2 R088 n9 Q- W; [9 Z2 Y1 J
8.炒洋蔥的時候要炒出焦黃色,訣竅就是要加入一點點的水慢慢炒,加速焦糖化,洋蔥的甜味才會出來。
0 }. U1 E( J7 Y$ D( Q0 a09) T6 M0 q! Z- L8 z
9.慢慢炒出這樣的色澤。2 h6 g& K' a9 K  f  Z
10
" c8 o/ a+ L  D  L* m+ p" H% I10.耐心的炒到這個顏色即可。6 |" W# j  _& p4 X5 K0 Z& q; d# ~
11
" m& k! q" L1 x+ J6 [, q4 D11.加入剛剛的薑泥。# I$ s0 O! z# Q" w9 d
12
* _8 \) e2 I5 i5 f8 {( r12.加入大蒜末。
+ R$ d, f4 s0 n; }6 O2 h13$ w8 R! C/ A* ~- M
13.一樣加一點點水,以免焦鍋。
; t0 v2 n" t' u6 O7 p148 m4 Z4 u' l7 W7 w
14.可以加入一點點蒜苗增加香氣,也可以省略。3 v" z0 B; X% d5 W
15
' P( L7 E* h0 O( d3 A- g15.炒得差不多的時候,加入番茄。建議買小番茄比較好,燉煮的時間會縮短為15分鐘。7 |6 h+ u6 x9 Z, E$ o2 e6 y: m, N( I6 p
16
5 V0 s" F% b2 y3 b/ K16.像這樣慢慢炒軟番茄。
: o' l% h. A4 \. a7 f17( N. e. Y. w2 D% N# n+ \* Y0 z
17.加入一點點的鹽巴胡椒調味。鹽巴不要一次加,要每階段循序的加入。
1 q/ U! y+ W. U8 |' ~+ M! I9 v18
# ^* _5 g5 k7 I* Q# m1 g/ g18.蓋上蓋子燉煮20分鐘,再掀開蓋子看看是不是已經都糜爛了,通常牛番茄要煮40分鐘左右。  t! Q' C* M; X8 U7 a% g
19
/ \/ ~8 o2 F+ k1 K19.最後要煮出這樣的稠度。
5 `! R' U5 v. X* j# E3 T0 v' l207 `9 d: C" L0 E
20.然後加入香料粉。拌炒再一起,芫荽粉會讓整個醬汁變得濃稠一點。/ n# D5 ^1 Z* t. g# D
21
9 n+ N( L& D( c: i% @2 d21.因為牛番茄的味道不夠,加入番茄糊可以增加番茄味。
* W8 z  M! ~/ ~; e3 ]% o  G22' U' p2 `( f8 E
22.適量的醬油跟鹽巴胡椒調味。試試看味道是不是剛好。  g& G5 c7 V6 Y
23
. O; G4 W4 f7 M5 D- `$ q# M3 p( o4 L23.加入一點新鮮芫荽梗,增加芫荽香氣。(不加也可以): ]6 G4 M7 ?7 H& t8 O8 @- d
24
8 a' H: \+ E( z* \5 _- T24.拌炒一下,直到這樣的稠度,湯匙刮過去不會滑動。維持小火不要關。& ~4 P  M; i- s
25! Z. Q5 ?4 W4 C, H) u) q: M- z
25.接著將剛剛的雞塊撒上地瓜粉,抓均勻。
% U6 I( n  ~. ~: n% x261 ]9 Y  E' ]0 X1 @( \& Q9 i" ~
26.起油鍋,準備炸日式炸雞。炸至兩面金黃。 雞胸肉的話大約5分鐘,雞腿肉10分鐘左右。 炸好,起鍋備用。
5 t9 H0 K5 h' h( R27  \% Z3 g) s( ]& `9 N* V; b! L( i) \
27.將紅椒放入鍋中拌炒,: Y2 P- K# n# N! o. l
28
4 A6 r! o5 L9 `( ]28.等紅椒拌的差不多的時候,加入剛剛的炸雞。! ^+ a% t7 {, E& W/ e
29: f) [0 J, B( p  g7 R
29.將炸雞跟醬汁攪拌均勻。- a. s2 V0 ]) n& F. A. X
303 r% ?" A' ~$ y6 ]; S2 v& }5 `
30.最後再加入芫荽葉子。關火。
% }+ R9 V+ @7 ^( M31
8 m3 f& Y2 n& x6 e8 G5 C31.食材都混在一起就可以享用囉。& z. h+ Y4 V( @# E
32/ E* T- ?& a3 V( X7 I
這是小茴香(孜然),可以問問中藥行或是印度香料店,百貨公司超市都有賣。
( ^' S2 i0 A  ?( d6 o$ i  B

+ ~2 Q7 D( n+ U
' E! \2 u/ l4 T; f- D* H4 a6 W- q

! P! L0 v( G2 r1 @* A' w

/ C2 W2 a" w- E8 T' K& {9 q5 M0 T5 S( K2 x0 r! ?1 Y; r7 L1 u! q

評分

參與人數 1銀元 +15 收起 理由
spetoct + 15 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表