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預備食材
; L; i8 P9 n+ u0 c5 M# H) c雀巢玉米脆片 35g i. ^8 A+ o/ s& o9 h$ L. S
低筋麵粉 35g0 e8 A7 f& g. o8 \, r' ~5 X
雞腿肉切丁 200g
+ m8 V( f& w% ?! o醃料
2 i/ u! c0 G3 c7 m鹽 1/4小匙% n5 x- g! W+ ?- I& O+ I
蒜泥 2瓣' I" i9 n+ i$ R& u# ?
白砂糖 1/2小匙9 C! r* K. x3 v* ~3 i; b
白胡椒粉 1/4小匙
5 Q; J7 N; C2 G9 ~7 `日式醬油 1大匙
5 }& N/ P. j0 _' m2 e3 f: [( ?7 S
0 W2 p& ]1 n' X5 q0 |* I& N/ [0 p步驟說明
6 M3 ^9 j1 u- ~) l 01" ?8 H, f4 \! J# v+ \3 R2 l
雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味
! { F& R7 x: N/ I% R+ P 02 Z' L2 P+ s# y+ M+ `5 k
取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉4 W' T( d9 Z3 b0 w! c2 U- \( t' i
 03: b( V3 W% a! m/ v8 e" X+ x# t
雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓
; P) h7 {; M: H) a7 e4 h 04
( z' H2 N3 w# m4 n! e8 Y* \靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散): L! \* T0 Q6 b5 l) a/ s0 J
 05
! N- i/ t" A9 K& p- d煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起" U! V% d3 b2 g# U+ O
 06
' C9 X1 @% g7 w6 N1 e約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成2 s m Z8 `7 q; Z2 g/ r1 Q
- `: b: O; f7 ~* s% {& l7 l$ N- ], e) _1 \2 m4 Y' U9 t
訣竅提示
7 x# y2 z0 f' O! F. P! R; b$ T※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1 : c; _: F/ h4 z
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發表於 2016-5-20 01:29:46