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[雞] 麻油雞[6P]

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發表於 2016-5-19 19:33:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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8 Z5 A+ Z- P& o8 [4 z% `" v預備食材
" w2 Q( J; u) |: H6 M, g( s7 m( Y仿土雞半隻   約2.5斤' a  _6 \& F4 A" m9 z9 S" L
米酒   2.5瓶
9 |9 J- P* |" ^$ r. {3 i2 b  H: P老薑   1塊1 a! N4 y: H, L# F
麻油   3大匙
, W2 F+ @. k/ Q/ G1 L  l  l枸杞(可略)   1.5大匙
/ v  b0 L) B/ {& a0 x- N步驟說明
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1.準備食材,並清理與清洗;老薑輕拍破裂或切片;雞肉切塊狀。  1 ^* [2 y. r# S2 Y- c- L& D
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2.起鍋開小火,放入麻油、老薑,先將其煸香,再放入雞肉,翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。  : [. {# |6 `/ c0 s4 y5 j! C. B
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3.取入燉鍋中,加入米酒。  
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) ]8 u6 l) o9 ~4.開中火煮滾後改小火,約煮15分鐘即可關火。 (枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)  
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2 T/ ]4 ?; x* s" Y5 ], V5.盛碗或整鍋上桌。
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訣竅提示

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1.若怕太燥熱,可先用少許食用油(橄欖油、茶油...)先煸老薑,煎雞肉時或雞肉煎好時,再加入麻油。9 Z8 j# c& j+ t1 {9 e+ m
2.雞肉的口感(軟硬度)可依個人需要調整煮食的時間。% A5 c1 A: g$ u/ h
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等(如:高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等)。

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