左宗棠雞［6P］

Popopapa123

預備食材
雞胸肉丁 　 1大塊(150g)
乾辣椒圈 　 1小條
紅辣椒圈 　 1/2條
) m8 m( m+ R) a+ N" ?蔥白 　 適量
地瓜粉 　 1.5大匙
太白粉 　 1.5大匙
+ K. k" [! w0 K醃料 　
7 X& v# w4 B& ^# B% a: ^2 A  I胡椒粉 　 適量
醬油 　 1小匙(5g)
酒 　 1小匙
香油 　 1/2小匙
醬汁 　
蒜末 　 1/2顆
太白粉 　 1/3小匙
砂糖 　 1小匙
醬油 　 1小匙
1 K# c" e# l6 u6 R" I醬油膏 　 1小匙
醋 　 1小匙
- k3 U4 f2 v, o0 G! W6 S, K水 　 1小匙
5 V4 `9 \7 S; {7 Q3 L+ T步驟說明
/ A0 J1 `6 U. O9 ^7 {01
, E! r, X* f2 u8 N2 G* m3 H1 ^~雞丁入醃料裡醃，接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。
02
~雞丁均勻沾上澱粉後，用較多的油熱鍋，雞丁入鍋煎熟盛起待用。
9 y6 C+ R0 S6 v9 q0 W- ]03
~原鍋去除粉屑後，爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。
04
' z9 h& m9 {3 H~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。
05
小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已，若肉的份量再多醬汁一定要多加一點，醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。
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这道菜算是美式的伪中国菜了，和左宗棠没什么关系。