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[雞] 左宗棠雞[6P]

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發表於 2016-5-19 16:14:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% g2 {% O4 k5 L+ |6 `
預備食材7 o3 R% J+ D4 d$ j
雞胸肉丁   1大塊(150g)/ b, k! d  [; s: B
乾辣椒圈   1小條2 ~! q( V: e7 J
紅辣椒圈   1/2條
) m8 m( m+ R) a+ N" ?蔥白   適量' `' O# O  D7 I4 J# a3 l
地瓜粉   1.5大匙8 d4 |3 n' C2 j  }0 d
太白粉   1.5大匙
+ K. k" [! w0 K醃料  
7 X& v# w4 B& ^# B% a: ^2 A  I胡椒粉   適量. {5 |3 w: \# O* l- }
醬油   1小匙(5g)) j6 `% y3 s! X" c+ h
  1小匙* z$ [  k. @8 N
香油   1/2小匙! A2 E+ R2 ?5 l6 q4 [
醬汁  ( E6 \- `& U. j! A* o( H2 H- b
蒜末   1/2顆, b2 u" |4 q0 Y
太白粉   1/3小匙+ T4 j, E' |4 ~4 o8 o7 a* H
砂糖   1小匙& N& n3 I/ v/ L1 @
醬油   1小匙
1 K# c" e# l6 u6 R" I醬油膏   1小匙2 g: ~; W$ x" N$ J% d$ K" M
  1小匙
- k3 U4 f2 v, o0 G! W6 S, K   1小匙
5 V4 `9 \7 S; {7 Q3 L+ T步驟說明
/ A0 J1 `6 U. O9 ^7 {01
, E! r, X* f2 u8 N2 G* m3 H1 ^~雞丁入醃料裡醃,接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。' e- K, P4 U% d+ {2 l
02" C& O% v- \4 i/ b
~雞丁均勻沾上澱粉後,用較多的油熱鍋,雞丁入鍋煎熟盛起待用。
9 y6 C+ R0 S6 v9 q0 W- ]031 u% [3 \# L+ Q1 V" ?
~原鍋去除粉屑後,爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。- }0 {# r; v) K2 U* n9 P
04
' z9 h& m9 {3 H~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。1 k2 X$ x# E1 f! Y
057 H2 W0 n2 W1 H# P
小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以,麵衣的口感只有些微的差異,主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的,用炸的比較不麻煩又快,只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已,若肉的份量再多醬汁一定要多加一點,醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。
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發表於 2016-5-19 23:17:34 | 顯示全部樓層
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这道菜算是美式的伪中国菜了,和左宗棠没什么关系。
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