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. \' Y% ]* m5 @+ s! j0 @4 C3 R, W預備食材
. s4 H6 ~ K, W板豆腐 150g
4 Z& f* E; e- U- b* y鷹嘴豆泥 100-120g
+ l t: j% Q+ M8 b) r$ b筍子 1支（約150g）
6 @' }8 d9 X6 E! p香菇 7朵8 Y( w0 |- U! `
紅蘿蔔 1/2小支
' k2 F/ B* i- `: R- M; Z9 n' P香菜或芹菜 適量7 |; C0 {6 ~3 @, J# S
薑 4片( X+ ^2 W# k! N5 ?
<調味料> 8 b5 x: w1 S/ s$ \2 {/ w
醬油 2-3大匙
3 A3 W( M: ~8 O1 r* |胡椒鹽 0.5大匙
; T9 N0 X9 n) N3 x! s鹽巴 適量1 m6 U z+ j" p1 Q$ v9 o7 G
香油 適量
9 Y6 E5 j5 O- C) V- w# Q步驟說明- ~4 R) T& E m1 y) L
01 筍子、香菇切丁，紅蘿蔔刨絲，鷹嘴豆煮熟壓泥備用
; @' b. r8 O' ?8 p5 v7 L# b02 先用麻油爆香薑末，依序下香菇、筍丁、及抓過脫水的板豆腐9 O/ g. X9 N1 _# G) _
03 炒香豆腐之後，接著下醬油、胡椒鹽調味
, ?3 Z# r& G% i3 W& t& z04 最後起鍋前再拌入紅蘿蔔絲、鷹嘴豆泥、香菜跟一點香油拌勻即完成素內餡6 y W. R; ^4 u8 q
 05( A6 R. s( C& S9 g
取適量內餡，放在餛飩皮中央，對折之後兩邊往中間收口即完成
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發表於 2016-5-19 01:54:50