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1.虾仁挑去肠泥洗净,以滚水汆烫后沥干水份;将凤梨罐头的水倒掉,取出后切成小片;将蛋打散成蛋液备用
w: n8 [' F" }$ U2.取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只,再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱,捲起包成长条型,接口处沾少许蛋液封口,再于外缘均匀沾上剩余的蛋液,最后沾裹一层面包粉备用。# P; m1 z* ?8 y$ e3 o. }7 u
3.热锅,加400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法2的虾捲油炸约2分钟,至表皮呈现金黄色时,捞起沥干油脂即可。
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